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Cuisine Alsacienne


Cuisine Alsacienne Photo : Bagros/Sucré Salé

Un terroir qui a résisté à travers les âges et les conflits, un amour sans limites pour les bons produits, la cuisine alsacienne est aujourd’hui invincible !


De la pâte à pain, de la crème fraîche, des oignons, une belle tranche de lard et la flammeküeche régale les convives.
La soupe à la bière, les escargots pleins de beurre et de persil, les tourtes, comme celle de la Vallée de Munster (garnie de
viande de porc et de boeuf), font des entrées idéales (aussi robustes soient-elles).

Le rôti de porc au chou rouge et aux pommes fait le
bonheur des amateurs de sucré-salé. Les poissons de lac (sandre, carpe) adorent le riesling.
Les vins de la région offrent des
bouquets gourmands (gewurztraminer, pinot gris). La choucroute et le baeckoffe (ragoût de viandes et de pommes de terre) demandent, eux, plusieurs heures de préparation, mais quelle récompense au bout ! Le pot-au-feu alsacien s'accompagne souvent de quenelles de moelle (préparées avec de la chapelure, des oeufs et de la semoule).

Les knepfle (sorte de gnocchis) et les spaetzle (des
nouilles à base de farine de blé dur et d'oeufs frais, qui résistent bien sous la dent), sont de délicieux accompagnements.

En saison,
partez à la cueillette des framboises et des myrtilles, les tartes gorgées de fruits remportent toujours un franc succès, sans oublier les eaux-de-vie (mirabelles, quetsches).

La période de Noël revêt ses plus beaux atours, bois de cerf, anneaux sablés, gâteau au beurre
(petits gâteaux appelés bredele) se dégustent alors à toute heure.



Cuisine Alsacienne, les recettes de cuisine

   Nom note
Streusel au café Streusel au café Une recette de Goosto: 250 g de farine, 1 cuil. à soupe de levure chimique, 100 g de beurre fondu, 70 g de sucre en poudre, 2 œufs, 50 g d'amandes...
Tripes au vin gris Tripes au vin gris Une recette de Goosto: 1 kg de tripes précuites, 1 oignon, 15 cl de vin gris, 30 g de concassé de tomates, 2 cuil. à soupe de moutarde de dijon,...
Salade alsacienne Salade alsacienne Une recette de Goosto: 1/2 chou blanc très serré, 20 cl de riesling, 10 cl d'huile, 2 citrons, 1 brin de fenouil frais ou sec, 6 grains de coriandre...
Pains d'anis Pains d'anis Une recette de Goosto: 5 œufs , 180 g de sucre en poudre , 180 g de farine , 20 g de graines d'anis , 1/2 sachet de levure chimique , 1 pincée de...
Quiche à l'oignon Quiche à l'oignon Une recette de Goosto: 1 rouleau de pâte brisée , 1 kg d'oignons blanc ou jaune , 3 cuillères à soupe de semoule fine , 1 verre de riesling , 70...
Choucroute Alsacienne Choucroute Alsacienne Une recette de Goosto: 1 kg 200 de choucroute crue, 6 pommes de terre, 30 cl de vin blanc d’Alsace, 20 cl de fond de volaille, 1 c. à café de baies...
Quiche alsacienne Quiche alsacienne Une recette de lolo89: 1 rouleau de pâte brisée, 100 g de lardons fumés, 100 g de dés de jambon, 50 g de farine, 3 jaunes d'oeuf, 25 cl de crème...
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