Cuisine américaine

La cuisine américaine, aux influences multiples, est extrêmement variée. Loin des clichés hamburgers-frites, elle a su intégrer les cuisines immigrantes du monde entier. A l'origine, peuples amérindiens et premiers colons anglo-saxons forment cette cuisine. Le maïs, la dinde, les noix de pécan, les cuissons au barbecue, les pâtisseries "home-made" font partie du patrimoine culinaire. Potiron et citrouille rejoignent vite le giron gourmand américain.
Ensuite, les vagues successives de migrants diversifient la cuisine américaine. Espagnols, Français, Allemands, Africains, Irlandais, Italiens, Asiatiques... chacun a contribué à sa créativité et à son renouvellement culinaire.

Chaque région a ses plats emblématiques. Inspiration mexicaine dans le sud-ouest, influences créoles en Louisiane, tourtes, crustacés et fruits de mer en Nouvelle-Angleterre, jambon en Virginie, gaufres dans le Michigan, fruits et fruits de mer en Californie... Mais partout, la dinde est reine lors de Thanksgiving ou des fêtes de Noël. Farcie aux herbes, elle se voit accompagnée de purée de pommes de terre, de petits pois et de la traditionnelle sauce aux airelles.

Un rite culinaire incontournable : le barbecue. En famille, entre amis, tout est prétexte à une BBQ partie. Ribs, côtes de boeuf, entrecôtes, steaks, certaines viandes sont badigeonnés d'une marinade sucrée-salée avant et pendant la cuisson qui les rend croustillantes et parfumées. Une salade de pommes de terre et du cornbread (pain au maïs) accompagnent ces succulentes viandes rôties à point.

Autre rite, autre ambiance, le brunch, ce petit déjeuner dominical pris tard dans la mâtinée aux délicieuses saveurs sucrées et salées. Oeufs pochés sauce hollandaise et oeufs brouillés au bacon côtoient gaufres et pancakes arrosés de sirop d'érable.

Les pâtisseries sont plus qu'à l'honneur aux Etats-Unis. Muffins, brownies, cupcakes, cookies, ces petits gâteaux ont l'art et la manière de se déguster à toute heure de la journée. Cheesecake new-yorkais, pumpkin pie (tarte à la citrouille), lemon pie (tarte au citron meringuée), apple pie, carrot cake ou tarte aux noix de pécan sont quelques-uns des desserts préférés des Américains.

Variée, généreuse, copieuse, la cuisine américaine est un vaste territoire à découvrir, une fois passée la frontière des clichés, vous ne résisterez pas à l'appel d'un muffin aux myrtilles ou d'un donut faits maison.