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Cuisine américaine


Cuisine américaine Tom Young/iStock

La cuisine américaine est originaire de tous les pays du monde. Melting-pot culinaire, découvrons ensemble les recettes emblématiques de la cuisine américaine.


La cuisine américaine, aux influences multiples, est extrêmement variée. Loin des clichés hamburgers-frites, elle a su intégrer les cuisines immigrantes du monde entier. A l'origine, peuples amérindiens et premiers colons anglo-saxons forment cette cuisine. Le maïs, la dinde, les noix de pécan, les cuissons au barbecue, les pâtisseries "home-made" font partie du patrimoine culinaire. Potiron et citrouille rejoignent vite le giron gourmand américain.
Ensuite, les vagues successives de migrants diversifient la cuisine américaine. Espagnols, Français, Allemands, Africains, Irlandais, Italiens, Asiatiques... chacun a contribué à sa créativité et à son renouvellement culinaire.

Chaque région a ses plats emblématiques. Inspiration mexicaine dans le sud-ouest, influences créoles en Louisiane, tourtes, crustacés et fruits de mer en Nouvelle-Angleterre, jambon en Virginie, gaufres dans le Michigan, fruits et fruits de mer en Californie... Mais partout, la dinde est reine lors de Thanksgiving ou des fêtes de Noël. Farcie aux herbes, elle se voit accompagnée de purée de pommes de terre, de petits pois et de la traditionnelle sauce aux airelles.

Un rite culinaire incontournable : le barbecue. En famille, entre amis, tout est prétexte à une BBQ partie. Ribs, côtes de boeuf, entrecôtes, steaks, certaines viandes sont badigeonnés d'une marinade sucrée-salée avant et pendant la cuisson qui les rend croustillantes et parfumées. Une salade de pommes de terre et du cornbread (pain au maïs) accompagnent ces succulentes viandes rôties à point.

Autre rite, autre ambiance, le brunch, ce petit déjeuner dominical pris tard dans la mâtinée aux délicieuses saveurs sucrées et salées. Oeufs pochés sauce hollandaise et oeufs brouillés au bacon côtoient gaufres et pancakes arrosés de sirop d'érable.

Les pâtisseries sont plus qu'à l'honneur aux Etats-Unis. Muffins, brownies, cupcakes, cookies, ces petits gâteaux ont l'art et la manière de se déguster à toute heure de la journée. Cheesecake new-yorkais, pumpkin pie (tarte à la citrouille), lemon pie (tarte au citron meringuée), apple pie, carrot cake ou tarte aux noix de pécan sont quelques-uns des desserts préférés des Américains.

Variée, généreuse, copieuse, la cuisine américaine est un vaste territoire à découvrir, une fois passée la frontière des clichés, vous ne résisterez pas à l'appel d'un muffin aux myrtilles ou d'un donut faits maison.




Cuisine américaine, les recettes de cuisine

   Nom note
Samoussas façon hamburger Samoussas façon hamburger Une recette de guilinette: 4 feuilles de brick, 2 steak hâchés, sauce tomate , 1 oignon, 2 tranches de fromage pour hamburger, thym, laurier, herbes...
Cupcakes vanille chocolat Cupcakes vanille chocolat Une recette vidéo de Pascale Weeks: 180 g de beurre demi-sel mou, 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuil. à soupe de miel, 4 oeufs, 200 g de farine...
Gaufres aux noix de Pécan Gaufres aux noix de Pécan Une recette de Goosto: 30 cl de lait écrémé tiède, 5 cuil. à café de jus de citron fraîchement pressé, 80 g de farine, 75 g de noix de pécan grillées...
Brownie Brownie Une recette de Goosto: 60 g de farine, 125 g de beurre, 120 g de chocolat à pâtisserie, 180 g de sucre, 3 œufs, 150 g de noix concassées, 1 pincée...
Donuts Donuts Une recette de Goosto: 500 g de farine, 2 oeufs, 125 g de sucre, 40 g de beurre, 15 cl de lait, 20 g de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé,...
Cookies au café et au chocolat façon Neiman Marcus Cookies au café et au chocolat façon Neiman Marcus Une recette de Pascale Weeks: 115 g de beurre demi-sel , 180 g de sucre roux , 35 g de sucre blanc, 1 œuf, 220 g de farine, 2 cuil. à café rases de levure...
Carrot Cake (Gâteau aux carottes) Carrot Cake (Gâteau aux carottes) Une recette de Goosto: 300 g de carottes râpées, 250 g de sucre, 300 g de farine à levure incorporée , 2 cuillères à café de levure chimique, 20...
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