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Cuisine anglaise


Cuisine anglaise Photo: Office de Tourisme de Grande-Bretagne
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Saviez vous que les britanniques mangent le fromage après le dessert avec un verre de bon porto ? La cuisine britannique a toujours été décriée en France alors que c'est certainement l'une des cuisines que nous connaissons le moins.


La véritable cuisine anglaise est plutôt familiale et traditionnelle et vous ne la trouverez pas souvent au menu des restaurants, mais plutôt dans les pubs qui servent encore cette cuisine dans une ambiance conviviale et décontractée.

Les deux repas les plus mythiques sont le petit déjeuner et le "high tea". Le petit déjeuner est souvent constitué d'une tasse de thé, de céréales et de toast grillés servis avec de la marmelade d'oranges. Le "full english breakfast" (oeufs au plat ou brouillés, bacon, saucisses, champignons, tomates avec parfois des baked beans (haricots blancs cuisinés dans une sauce tomate) ou du boudin noir (black pudding) est plutôt servi le week-end. Le "high tea" servi dans les salons de thé des grands hôtels, dans les tea-shops ou à la maison est constitué de thé, de cream tea (scones beurrés, confiture de fraises et "clotted cream"), de cakes aux fruits confits, de sandwichs au concombre et autres douceurs.

Et souvenez-vous : le fameux "Christmas pudding" traditionnellement mangé en famille le 25 décembre se prépare dès la fin octobre !

3 recettes de Pascale Weeks


Cuisine anglaise, les recettes de cuisine

   Nom note
Scones aux raisins secs Scones aux raisins secs Une recette vidéo de Pascale Weeks: 225 g de farine à levure incorporée, 1 cuil. à café rase de levure chimique, 25 g de sucre, 1 pincée de sel , 75 g de beurre...
Sandwichs britanniques (oeuf-cresson et cheddar-chutney) Sandwichs britanniques (oeuf-cresson et cheddar-chutney) Une recette de lilounette: 8 grandes tranches de pain de mie anglais blanc ou complet, 4 oeufs, 1 grosse poignée de cresson, 80 g de cheddar, 2 cuillères...
Lemon curd express au micro-ondes Lemon curd express au micro-ondes Une recette de FRANCO: 2 citrons non traités, 75 gr de beurre fondu, 200 gr de sucre semoule, 3 oeufs
Apple pie Apple pie Une recette de Pascale Weeks: 1 pâte brisée étalée, 5 pommes, 25 g de sucre, 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, 1 noix de beurre, Un peu de...
Porridge Porridge Une recette de fanny37: 100 g de flocons d'avoine, 50 cl de lait, 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de noisettes hachées
Saumon d'Ecosse farci Saumon d'Ecosse farci Une recette de Goosto: 1 saumon écossais de 2,5 à 3 Kg, 400 g de saumon fumé d'Ecosse, 1 citron vert, 2 citrons jaunes non traités, 2 branches d'aneth,...
Lemon pie Lemon pie Une recette de Goosto: 250 g de pâte brisée, 2 ou 3 citrons non traités , 120 g de sucre , 3 jaunes d'œufs , 1 cuil. à soupe bombée de maïzena ,...
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