Recettes de Noël en Grande-Bretagne

En famille, la tradition veut que l'on commence dès le mois de novembre la préparation du fameux Christmas Pudding qui sera dégusté le soir du réveillon de Noël. C'est lors du dernier dimanche avant Noël, le "Stir up Sunday", que la famille se réunit pour "tourner" le pudding en faisant un voeu avant de le cuire. Bien sûr, ce dessert ne doit pas occulter le célèbre Christmas Cake qui, recouvert d'un glaçage au sucre et décoré de petits sujets, trône en lieu et place de notre bûche en clôture des repas.
La coûtume de la Dinde de Noël est également très présente en Grande-Bretagne. La recette traditionnelle de la Roasted Turkey, "Dinde Rôtie" prévoit une farce à la sauge et aux oignons très parfumée. On trouve également sur les tables les saumons d'Ecosse bien sûr et l'autre plat national de tradition : le jambon braisé de Noël.
Le soir de Noël, le Père Noël aussi est à la fête et sa gourmandise gâtée par les enfants. L'homme à la barbe blanche est en effet attendu au pied des cheminées avec des présents, des mince pies aux fruits, un verre de Whisky pour se donner de la force. Même ses rennes sont rassasiés avec des carottes. En échange de ces présents déposés par les enfants sages, ces derniers découvriront à l'aube du 25 les douceurs et cadeaux bien mérités !
Voici une sélection de recettes traditionnelles pour célébrer Noël à l'anglaise !
Happy Christmas !

Un grand merci à nos amis anglais et à l'Office du tourisme de Grand- Bretagne pour la réalisation de ce dossier !