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Cuisine asiatique


Cuisine asiatique Photo © javarman - FOTOLIA
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Dans de nombreux pays, la cuisine est un véritable art. En Inde, en Chine, au Japon, Thaïlande, Cambodge, Laos, Vietnam, en Indonésie, Malaisie et aux Philipines, chaque pays a son histoire.


La cuisine asiatique est une merveille de diversité et de finesse.
Les influences sont nombreuses qui ont conduit chaque cuisine des pays d'Asie à être ce qu'elle est aujourd'hui. La cuisine Vietnamienne garde la mémoire de la présence française, la cuisine Philipine a parfois des accents espagnols, la cuisine thaïlandaise s'est nourrie des influences chinoises, malaises et occidentales.

On peut néanmoins parler d'une cuisine asiatique, car en conservant des identités locales spécifiques, les cuisine de l'ensemble de ces pays ont également des points communs caractéristiques comme certains ingrédients de base et la plupart des modes de cuisson.

Sur ce point, l'importation par les portugais au 16ème siècle des Chile d'Amérique latine, piments rouges et verts de différentes nature, a constitué Une des étapes les plus déterminantes de la construction de l'identité de la cuisine asiatique. Aujourd'hui, les saveurs épicées des chili sont une composante essentielle de la cuisine d'Asie.

De même, les repas s'organisent selon le même principe : pas de service selon un ordre "entrées, plats, dessert" mais un ensemble de mets présentés en même temps. En règle général, il n'y a donc pas de desserts dans la cuisine asiatique mais une permanente association des saveurs sucrées et salées dans le repas.
Voici quelques éléments pour vous permettre de découvrir les trésors de l'Asie dans votre assiette.

3 recettes de Goosto


Cuisine asiatique, les recettes de cuisine

   Nom note
Soupe de Tofu au boeuf Soupe de Tofu au boeuf Une recette de MiamQc: 500 gr de tofu ferme, en petits cubes, 6 tasses de bouillon de boeuf, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuill.à...
Tofu sauté aux brocolis et échalotes frites Tofu sauté aux brocolis et échalotes frites Une recette de Goosto: 400 g de tofu, 500 g de brocolis, 10 cl de bouillon de volaille, 5 échalotes, 6 champignons shiitake frais, 2 cuil. à soupe...
Plancha de boeuf aux parfums d'Asie Plancha de boeuf aux parfums d'Asie Une recette de Anaïk: 800 g de carpaccio de boeuf , 6 gros champignons de Paris, 1 petit bouquet de persil frisé , La marinade : , 2 cuil. à...
Soupe de miso rouge Soupe de miso rouge Une recette de Goosto: 8 cuillères à soupe de miso rouge , 50 g de laitue de mer , 1 cuillère à soupe de sauce soja , 1 litre d'eau , 1 gousse d'ail...
Salade de carottes à la thaïe Salade de carottes à la thaïe Une recette de Pascale Weeks: 1 poignée de cacahuètes nature, 4 carottes, ½ concombre, 1 demi piment oiseau rouge , 1 gousse d'ail , ½ cuil. à café de...
Riz cantonnais aux crevettes Riz cantonnais aux crevettes Une recette de Goosto: 200 g de riz long, 100 g de petits pois, 2 œufs, 1 tranche de jambon blanc, 100 g de crevettes cuites décortiquées, 2 cuil....
Bouchées vapeur aux crevettes Bouchées vapeur aux crevettes Une recette de Goosto: 12 feuillets à ravioli, 250 g de crevettes décortiquées, 2 cuillères à soupe de châtaignes d'eau, 1 oignon, 1 cuillère à...
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