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La cuisine de Sologne


La cuisine de Sologne Photo : Goosto
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Au centre de la France, la Sologne est restée longtemps un terrain marécageux. Elle fut débarrassée de ses marais à la fin du Moyen-Age. On y aménagea des étangs, on y planta des chênes et des hêtres pour en faire un territoire de chasse très apprécié des Rois de France.


Dans la Sologne d'aujourd'hui, champignons, gibier et poissons constituent les composantes de choix pour une cuisine de terroir. Le fromage de chèvre trône royalement sur les plateaux de fin de repas. Les grosses asperges blanches envahissent les étals au milieu du printemps.

Les demoiselles Tatin ont laissé à la Motte Beuvron dans le restaurant du même nom une recette à la renommée internationale qui se décline désormais avec tous les fruits et même les légumes.
Régalez-vous des recettes solognotes aux champignons, aux anguilles, au gibier !

3 recettes de Goosto


La cuisine de Sologne, les recettes de cuisine

   Nom note
Tarte Tatin Tarte Tatin Une recette de Goosto: 1 rouleau de pâte feuilletée, 8 à 10 pommes à cuire, 70 g de beurre demi-sel, 5 cuil. à soupe de sucre, 2 cuil. à soupe de...
Galette de pommes de terre solognote Galette de pommes de terre solognote Une recette de Goosto: 500g de pommes de terre , 100g de faisselle à 40%, 80g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 240g de farine, 5cl de lait entier, ...
Côtelettes de chevreuil sautées Côtelettes de chevreuil sautées Une recette de Ségolène Lefèvre: 5 belles côtelettes de chevreuil, 1 orange, 1 bonne poignée de cornichons au vinaigre, 3-4 cuillères à soupe de vinaigre...
Omelette aux girolles Omelette aux girolles Une recette de Goosto: 500 g de girolles, 10 oeufs, 20 g de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 40 g de beurre, 1 gousse...
La cuisine de Sologne » toutes les recettes

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