Cuisine des Flandres

Très spécifique et de bonne réputation, la cuisine des Flandres reste connotée très "régionaliste" " et très "terroir". Elle englobe pourtant, au moins dans l'esprit, une région très vaste allant du Boulonnais, dépassant les frontières belges pour s'étendre jusqu'à la limite de la Picardie.
Il ne s'agit pas ici de tenir une tribune "Chtimi", mais simplement de rappeler qu'il existe dans le "Grand Nord" un réel patrimoine culinaire souvent familial, très rural.

Idéalement placées au carrefour de l'Europe, les Flandres ont, au fil du temps, donné naissance à une cuisine riche dont l'identité résulte d'influences diverses. La région Nord et les Flandres ont toujours été des terres d'accueil, où les cultures s'entrechoquent, se mêlent et s'amalgament. Pologne, Maghreb, Afrique, Espagne, Italie, Afrique, Asie... De nombreuses populations sont venues s'installer dans cette région de labeur et de tolérance. Ces communautés ont laissé leurs traces dans le terroir vivant et évolutif des Flandres.

Pour toutes ces raisons, la cuisine des Flandres, aujourd'hui encore, bouge, vit et regarde devant et autour d'elle, tout en honorant sa spécificité et ses plats traditionnels attachés à la terre et aux produits naturels. La tradition se cultive souvent chez les restaurateurs qui veulent valoriser l'image de la région. Et les habitants des Flandres contribuent également volontiers à faire vivre toute cette culture culinaire dont ils tirent une fierté non dissimulée. C'est qu'on ne déboulonne pas facilement les traditions : le potjevleesh, le steak frites et la soupe à l'ail ont sans doute de beaux jours devant eux !