Recettes de Noël aux Pays Bas

Il choisit chaque année un port d'arrivée différent. Il est suivi par des millions d'enfants pendant son périple en bateau retransmis à la télévision ! Il est accueilli par une foule immense lors de son arrivée au port. Le 5 décembre, veille de la Saint Nicolas, les cadeaux sont distribués aux enfants, emballés dans des pochettes surprises qui ne doivent pas laisser deviner leur contenu.

C'est à cette occasion qu'on cuisine les célèbres speculaas hollandais, biscuits à la cannelle à l'image du saint, cousins des speculoos belges. D'autres gourmandises accompagnent cette célébration et seront dégustées jusqu'à Noël. Suivie par tous et très joyeuse, cette fête familiale n'est pourtant pas un jour férié en Hollande. Certes, les bureaux ferment plus tôt le 5 décembre. Mais tout le monde travaille le 6.

Noël est une fête plus paisible. Le 25 et le 26 décembre sont fériés. On prépare un bon repas le soir du 25 décembre toujours autour d'une dinde, d'une oie ou d'un beau lièvre. Les maisons sont décorées de sapins et de lumières. On raconte des contes de Noël. L'euphorie festive revient à un point culminant pour la nouvelle année. Un repas froid est traditionnellement servi avant minuit, heure à laquelle se manifestent à l'unisson toutes les sirènes des bateaux et péniches sur les canaux, sonnant ainsi le début de la fête nocturne.

Un grand merci à l'équipe de l'Ambassade des Pays Bas à Paris. Merci également à Eleen pour ses conseils gourmands !