Recettes de Noël en Hongrie

Il y a peu de temps encore, la nappe qui ornait exceptionnellement ce soir-là la table du repas, avait des pouvoirs magiques dès le lendemain : on s'en servait pour porter la graine de blé qui serait semée, pour recouvrir un malade à guérir, pour couvrir le pain sorti du four !

Aujourd'hui, si la coûtume s'est un peu transformée, on porte toujours un soin tout particulier à une nappe du soir de Noël et aux couverts et assiettes qui seront utilisés pour l'occasion. Les tables sont décorées de roses de Noël et de branches d'épîneux. Les couleurs sont soignées. On retrouve le rouge, le vert et le blanc, justement les trois couleurs du drapeau hongrois, dans tous les décors. Rouge pour la vie, l'affection, l'amour, blanc pour la pureté et vert pour la nature.

Le plat central du dîner de Noël est le poisson. Lui aussi symbolise l'avenir et le cycle. S'il est choisi viavnt on prend garde à la vivacité de ses mouvements dans l'eau, reflet de la progression de la famille dans l'année à venir. Sinon, ce sont ses écailles qui symbolisent la prospérité.

Même si la signification des plats se perd, chacun fait perdurer la tradition. Le dessert est ainsi très souvent un Beigli au pavot et aux noix. Le Pavot symbolisait en effet jadis l'union, le mariage et on lisait l'avenir dans les cerneaux de noix !
Voyez donc ce que l'avenir vous réserve !

Un grand merci à l'Office du Tourisme de Hongrie pour les informations communiquées dans la réalisation de cet article.