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Cuisine italienne


Cuisine italienne Photo : A. MURIOT / Sucré Salé

La gastronomie italienne est à l'image d'un pays qui s'étire des cimes alpestres à la presque africaine Sicile. Au-delà des pizzas, des pâtes ou du risotto, il y a de riches traditions culinaires, qui sont autant de reflets des terroirs et des caractères des hommes des diverses régions de la péninsu...


Mondialement érigée au rang des cuisines les plus connues et les plus appréciées, la cuisine italienne ne saurait se résumer en quelques recettes.

Evidemment, il y a la pizza, star internationale servies à toutes les sauces et opportunément livrée à domicile les soirs de grand faim et de grosse paresse.

Assurément, il y a les pâtes, plébicitées dans les placards des ménagères autant que dans les cuisines des grands restaurants. Mais comment dignement représenter en un dossier une variété étonnante de recettes, de produits et de traditions représentatives de la diversité des terroirs d'Italie ?

Le beurre, la polenta et le riz règnent ainsi en maîtres sur l'Italie du nord "Padane". Les charcuteries et les fromages se taillent la part du lion dans les régions alpines. Dans l'Italie du sud, ce sont l'huile d'olive, les pâtes et les produits de la mer qui sont à l'honneur. Si on pousse la balade jusqu'en Sicile, on sera confronté à des saveurs douces et épicées, qui rappellent une présence arabe de quelques siècles.

Partez à la découverte des meilleures recettes d'Italie, laissez-vous tenter par les parfums, déclinez les couleurs. Toute une culture vous ouvre les bras ! 



Cuisine italienne, les recettes de cuisine

   Nom note
Ostriche au feu Ostriche au feu Une recette de anceno: 2 douzaines d'huîtres n°2, pain, beurre demi-sel, citron
Lasagnes express au pesto Lasagnes express au pesto Une recette de Peggy Picot: 250 g de lasagnes, 200 g de pesto, 1/2 l de lait, 50 g de beurre, 80 g de farine, noix de muscade, 100 g de parmesan râpé,...
Pâtes à la puttanesca Pâtes à la puttanesca Une recette de Mlle: 400- 500 g de tortilioni, 100-150 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1 pincée de piment, 7 anchois frais (de taille moyenne),...
Boulettes de riz à la mozzarella Boulettes de riz à la mozzarella Une recette de francemarie: Pour 15 boulettes de riz : , 450 g de riz pour risotto, 16 cl vin blanc, 90 cl de bouillon de volaille, 1 oignon, 20 g de...
Filets de daurade façon gremolata Filets de daurade façon gremolata Une recette vidéo de Pascale Weeks: 4 filets de daurade , 1 gousse d'ail, 4 tiges de persil plat, 1 orange non traitée, 1 citron non traité , Huile d’olive ,...
Fritelle Fritelle Une recette de Peggy Picot: 500 g de farine, 100 g de raisins secs, 50 g de pignons de pin, 1 petit verre de grappa, 15 g de levure de bière, Sucre,...
Panettone Panettone Une recette de Goosto: 175 g de farine , 2 jaunes d'œufs , 5 g de levure de boulanger , 60 g de beurre en pommade , 60 g de sucre , zeste râpé d'un...
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