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Plats légers


Plats légers Dossier réalisé par Pascale Weeks. Photo Nabil Biyahmadine - FOTOLIA
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Cuisiner des plats légers de manière régulière est une excellente occasion de surveiller son alimentation en douceur, et peut permettre, dans certains cas, d'éviter de suivre un vrai régime beaucoup plus contraignant.


Nos envies en cuisine sont souvent très liées aux saisons. Des températures fraîches vont nous inciter à manger des plats tels qu'un gratin dauphinois ou un boeuf bourguignon. Une fois les beaux jours arrivés, nous allons plutôt nous diriger vers un gazpacho, du poisson ou une salade. Ces envies varient également en fonction des produits que l'on trouve durant les différentes saisons.
Pour réaliser des plats légers, les règles sont assez simples : privilégiez le poisson et les viandes blanches plutôt que les viandes rouges et la charcuterie, utilisez moins de crème et préférez une cuisson au four ou à la vapeur plutôt qu'une cuisson au beurre ou à l'huile. Consommez plus de légumes et de fruits que de féculents.
Cuisiner des plats légers ne veut pas dire renoncer à toute gourmandise : vive les herbes fraîches, les épices, les fruits et les légumes.

3 recettes de Pascale Weeks


Plats légers, les recettes de cuisine

   Nom note
Salade des îles Salade des îles Une recette de Goosto: 40 crevettes roses, 50 g de chair de crabe, 100 g de mâche, 1 piment vert , 2 fruits de la passion, 1 mangue mûre, 1 jus...
Sablés sans beurre Sablés sans beurre Une recette de Marina au fournot: 2 oeufs, 100 g de sucre (50 g de cassonade et 50 g de sucre blanc), 100 g de farine, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère...
Dos de cabillaud poché, coulis de poivrons rouges Dos de cabillaud poché, coulis de poivrons rouges Une recette de Pascale Weeks: 4 dos de cabillaud, 2 poivrons rouges, 1 cube de court bouillon, 2 cuil. à café d'huile de sésame, Tabasco, Sel et poivre...
Pâte à tarte aux petits suisses Pâte à tarte aux petits suisses Une recette de Ester: 2 petits suisses (soit 120 g), 120 g beurre mou coupé en morceaux, 240 g de farine , 1 pincée de sel
Salade de légumes craquants Salade de légumes craquants Une recette de Goosto: 100 g de haricots mangetout , 100 g de brocoli , 100 g de chou-fleur , 100 g de petits pois , 100 g de pointes d'asperge...
Filets de daurade sur lit de légumes Filets de daurade sur lit de légumes Une recette de Pascale Weeks: 4 filets de daurade, 4 courgettes, 150 g de champignons de paris, 1 gousse d'ail émincée, 1 citron coupé en tranches...
Salade de mâche aux pamplemousses et au crabe Salade de mâche aux pamplemousses et au crabe Une recette de Goosto: 250 g de mâche, 1 pomelos rose, 150 g de miettes de crabe, 1 échalote, 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne,...
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