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Cuisine marocaine


Cuisine marocaine Photo : Leser / Sucré Salé
Goosto Un article de Goosto

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La cuisine marocaine est une cuisine sensuelle, chargée de saveurs, de parfums, de textures et de produits que chaque cuisinier marie avec un art personnel.


Lors de notre périple marocain, les cuisiniers que nous avons rencontrés évoquent "une seule technique à maîtriser" pour évoluer avec aisance dans la cuisine marocaine : celle de la pastilla. Cette pâte feuilletée si légère avec laquelle on réalise des délices salés ou sucrés.

Les recettes marocaines cachent bien d'autres secrets à découvrir ! Les épices, les herbes, les associations sucré-salé sont un merveilleux voyage au coeur d'une cuisine riche et variée.

Légumes frais au printemps et pendant quelques semaines d'été, fruits, agrumes, olives et légumes secs ou conservés en saumure. Les lentilles sont aussi très utilisées en hiver séchées. On les consomme en soupes, en accompagnement. Viandes et volailles. Sans oublier les oeufs qui occupent une place importante dans la cuisine populaire marrakchi. Des entrées aux pâtisseries étonnantes, voici un aperçu des recettes les plus classiques ... en guise d'entraînement !

4 recettes de Goosto


Cuisine marocaine, les recettes de cuisine

   Nom note
Poulet au Paprika Poulet au Paprika Une recette de khalidhousti: 1 poulet (1 kg), prêt à cuire et coupé en 4 portions, 1 oignon moyen, pelé et haché finement, 2 gousses d'ail, pelées et...
Tajine de poulet aux amandes et menthe Tajine de poulet aux amandes et menthe Une recette de Goosto: 1 poulet coupé en 4, 1 courgette coupée en rondelles, 1 oignon coupé en rondelles, 1 citron coupé en rondelles, 100 g d'amandes...
Beghrirs express – crêpes aux mille trous Beghrirs express – crêpes aux mille trous Une recette de Goosto: 200 g de semoule de blé très fine, 65 g de farine de blé, 2 sachets de levure chimique, 25 cl d’eau tiède, 25 cl de lait...
Makrout Makrout Une recette de Souad Belhamd: 400 g de pâte de datte , 200 g d'amandes ébouillantées, épluchées, grillées et concassées , 50 g de noix de coco , 1/2 cuillère...
Triangles aux noix Triangles aux noix Une recette de Goosto: 250 g de pâte phylo , 100 g de sucre , 125 g de cerneaux de noix , 150 g de beurre , 75 g de chapelure , 1 cuil. à café de...
Tajine de Kefta (boulettes de viande hachée) Tajine de Kefta (boulettes de viande hachée) Une recette de Goosto: Pour les boulettes :, 500 g de viande hachée de boeuf, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf, 1 oignon, 3 gousses d'ail,...
Harira Harira Une recette de Goosto: 300 g de viande de boeuf ou de veau, 150 g de lentilles vertes, 150 g de pois chiches en bocal, 400 g de tomates pelées en...
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