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Imaginative et raffinée, la cuisine mexicaine ne se limite pas aux plats habituellement servis dans les tex-mex européens ou américains. Saveurs multiples, produits généreux et d'une grande diversité, influences multiculturelles, le Mexique offre un voyage gastronomique en classe découverte et gourmandise.
Au centre de la vie culinaire mexicaine, incontournable et ancestrale, la tortilla est sur toutes les tables, à tous les repas. Elaborées à partir de farine de maïs, ces fines galettes se dégustent comme du pain ou entrent dans la composition de nombreuses recettes mexicaines.
Recette de la tortilla (Anne Lataillade)
Enchiladas (tortillas roulées, fourrées et nappées de sauce), fajitas (tortillas roulées et farcies de viande ou de poisson mariné), tacos (tortillas garnies à la viande ou poisson, haricots noirs, fromage, guacamole et coriandre, pliées en deux), ou encore tostadas (tortillas frites à l'huile garnies de divers ingrédients) sont quelques-unes des nombreuses variantes de l'usage de la tortilla.
5 recettes de Goosto
