Recettes de Noël au Portugal

Pour Noël, Nord et Sud cultivent leurs spécificités. Au Nord, bercées de légendes, les traditions sont héritées des traditions normandes. Le druides et les bardes ne sont pas loin !
Au Centre et au Sud, on retrouve les rituels chrétiens.
Partout, le feu et les flammes sont présents, symbole de la victoire sur les ténèbres. On a coûtume de brûler des buches dans l'âtre toute la nuit de Noël. En effet, on dit que "plus la bûche est grosse et plus elle met longtemps à se consumer, plus l'année sera prospère !".
Les cadeaux sont apportés aux enfants par le Père Noël ou plutôt Pai Natal, la nuit du 24 décembre.Les repas sont préparés le 24 par les femmes qui se réunissent traditionnellement pour oeuvrer ensemble en cuisine.
Le repas s'organise traditionnellement autour d'une dinde. Elle doit être achetée plusieurs jours avant la fête et nourrie des mains de celle qui va la cuisiner. A la campagne, il était fréquent de "saoûler" la dinde le jour de son abbatage. En plus de faciliter le sacrifice, cette pratique avait la vertu d'attendrir la chair dégustée sur les tables de Noël.
L'autre plat star de la soirée de Noël est la morue bouillie cuisinée avec des pommes de terre et des oeufs.
Enfin, comme toujours dans la cuisine portugaise, les douceurs et biscuits très sucrés sont conviés sur les tables de fête.
Feliz Natal !