Cuisine du Ramadan

Du lever au coucher du soleil, les musulmans s'abstiennent de boire et de manger. Pendant la journée, une activité intense anime les cuisines où l'on prépare les multiples plats du Ramadan qui varient d'un pays à l'autre, d'une région à l'autre.
A la tombée de la nuit, famille et amis se réunissent pour partager un repas aux plats parfumés et savoureux.

Au Maroc, la rupture du jeûne, Al-Foutour, débute par quelques dattes, accompagnées d'une boisson (eau, lait, thé). La délicieuse Harira, soupe traditionnelle du Ramadan, fait alors son appararition sur les tables. Quelques sucreries sont ensuite dégustées : chebbakia, briouates aux amandes, sellou, baghrirs (les fameuses crêpes aux mille trous), makrouts se grignotent avec un thé à la menthe. Le dîner, Al'Ichâa, se déroule autour de salades, chaudes ou froides, briks, tajines, brochettes et fruits. Enfin, juste avant l'aube, Al Souhour, on se nourrit de couscous sucré à la cannelle ou de petites brioches, afin de préparer son organisme à la journée de jeûne.

Les soirées du Ramadan sont particulièrement animées : les magasins restent ouverts le soir, et après Al-Foutour, les gens se promènent en famille ou entre amis jusque tard dans la soirée.

Ce mois sacré est un moment sprituel intense, et un moment festif oecuménique. Le jeûne et sa rupture scandent les journées du Ramadan, 30 jours pour se réunir, et fêter ensemble autour d'un repas la joie d'être ensemble.