Cuisine savoyarde

Fondants, filants ou forts en goût, les fromages sont parmi les plus beaux représentants, la tomme se croque en beignets et elle sert même à farcir le poulet fermier. Le beaufort est utilisé pour la fondue savoyarde (avec l'emmenthal et le comté), comme il se déguste en soufflé. Quant au reblochon, passé au four sur un lit de pommes de terre sautées et d'oignon, il fait le régal de toute la famille.

Le dimanche, on savoure un carré de veau du pays ou une belle potée savoyarde. Les poissons de lac ont une chair délicate, mieux vaut les cuisiner simplement. La féra s'accommode de vin blanc et de crème, l'omble chevalier peut être préparé façon "meunière".

En Savoie, les gratins salés et sucrés s'en donnent à coeur joie, gratin aux crozets (pâtes à la farine de sarrasin), gratin de polenta (semoule de maïs) ou gratin au safran (lait, pain rassis, raisins secs et pruneaux).

Par grand froid, rien de tel qu'un verre de vin chaud (parfumé au thym et au laurier) et une part de Pain de Modane (garni d'amandes en poudre et de fruits confits), à moins que vous ne préfériez une part de Saint-Génix (brioche moelleuse aux pralines roses).