Cuisinez à toute vapeur !

La vague "alicaments" et "cuisine santé" justifie également un intérêt neuf pour ce mode de cuisson ancestral et traditionnel dans de nombreuses cultures culinaires.Une cuisson sans matière grasse, rapide qui préserve vitamines et valeurs nutritives des aliments. Cuire à la vapeur est à la portée de tous. Nul besoin d'être un grand chef ou très savant pour découvrir cette cuisson. La vapeur produite par l'ébullition du liquide apporte une ambiance chaude et humide. Confinée, la vapeur transportée (température supérieure à 90°C) entre en contact avec l'aliment. Les vitamines, sels minéraux sont de ce fait moins vite altérés ou perdus que dans une cuisson à l'eau. Les saveurs confinées sont d'autant plus fortes.

Pour parfumer avec efficacité, disposez les branches d'herbes aromatiques sur et sous les produits. Pour la cuisson des viandes, légumes et poissons, pensez à traiter des pièces tendres, découpées et de bonne qualité.

Evitez de cuire en même temps des produits réputés "durs à cuire" avec des produits qui sont plus fragiles à la cuisson (comme les légumes verts, les filets de poissons, les crustacés par exemple).

En toutes saisons et en toutes occasions, tentez la cuisson vapeur. Ne cassez pas votre tirelire et préférez les cuiseurs simples type "couscoussier". Les appareils électroménagers à plusieurs étages permettent la cuisson vapeur mais restent difficilement contrôlables et le risque de surcuisson est souvent inévitable...