Dip

De l'expression "take a dip" ("faire trempette" en français) est né un précieux ami de nos festivités gourmandes. Cacahuètes et saucisson ont fait leur temps, dips et légumes crus , plus colorés et variés, tiennent le haut de l'assiette depuis quelques années.

Textures et saveurs s'imaginent selon les thématiques et envies. Une fiesta mexicaine ? Guacamole et nachos. Un goût de Provence ? Crème d'anchois et tapenade, sur du pain toasté et aillé. L'Orient vos fascine ? Labné, houmos et caviar d'aubergines, accompagnés de pain pita vous emmèneront sur les rives du Liban. 

Pour préparer des dips, il suffit juste de s'épuiper d'un robot mixer, voire d'une fourchette. Les plus simples - et les plus diététiques - restent les dips au yaourt ou au fromage blanc, pour accompagner bâtonnets de concombre et de carotte.

Plus sophistiqués, une crème de poivrons, d'artichauts ou un dip piquillo-feta feront  la joie de vos buffets d'été. Et pourquoi ne pas utiliser un siphon pour exécuter des mousses aériennes, telle une mousse au céleri surprenante ?

Si vous êtes en froid avec les batonnets de légumes, nulle obligation de faire trempette, on peut contourner la baignade. Farcissez tomates cocktails, champignons et piquillos avec vos dips, présentez-les en verrines, dégustez-les à la petite cuillère, tout est permis !