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Il existe une multitude de gratins différents, et chaque région a sa manière de le faire. C'est également un excellent moyen d'utiliser des restes de légumes ou de pâtes. Il peut être fait à base de sauce béchamel, d'une simple sauce à la crème ou de tomates. Pour la surface gratinée, le fromage fait des merveilles, que ce soit du parmesan, du comté, du beaufort ou du fromage de chèvre sec. Vous pouvez également mélanger les fromages avec de la chapelure.
Le gratin sait également se faire raffiné et léger lorsque qu'il est à base de fruits. Dans ce cas, c'est une crème d'amandes ou un sabayon qui sera idéal pour transformer quelques fruits frais en véritable gratin.
3 recettes de Pascale Weeks
