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Mini-Tartelettes


Mini-Tartelettes Dossier réalisé par Pascale Weeks. Photo © Leah-anne Thompson - FOTOLIA
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Qui n'a jamais rêvé de réaliser les mini-tartelettes sucrées ou salées que l'on voit chez les traiteurs et dans les pâtisseries ? Imaginez-vous en train de passer une assiette à vos invités remplie de mini-tartelettes en leur disant "C'est moi qui l'ai fait !".


Il y a quelques années, ce rêve retombait souvent lorsqu'il fallait beurrer puis laver des mini- moules un par un.
Aujourd'hui, la tâche est grandement simplifiée grâce aux moules souples en silicone. Sur une grande plaque souple, vous disposez de plusieurs emplacements pour mini-tartelettes appelés empreintes. Nul besoin de les beurrer, le démoulage se fait en un clin d'oeil, tout comme le nettoyage. Ces moules passent au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Ils sont si simples à utiliser que vous allez développer votre répertoire en faisant des mini-quiches sans pâte, des mini-financiers, des petits gâteaux ou des glaçons rigolos.
Ces moules souples en silicone, inventés par l'entreprise Demarle, sont utilisés depuis des années par les professionnels. Ils sont aujourd'hui vendus aux particuliers, sous différentes marques et à différents prix. Attention néanmoins à la qualité en achetant de préférence des modèles de marques connues et résistants à des températures supérieures à 250°C.

3 recettes de Pascale Weeks


Mini-Tartelettes, les recettes de cuisine

   Nom note
Mini tartelettes oignons rouges roquefort en feuille de brick Mini tartelettes oignons rouges roquefort en feuille de brick Une recette vidéo de Pascale Weeks: 10 feuilles de brick, 50 g de beurre fondu, 4 oignons rouges, 2 cuil. à soupe rases de sucre roux, 4 cuil. à soupe de vinaigre...
Mini Tartelettes au miel et aux noix Mini Tartelettes au miel et aux noix Une recette de Pascale Weeks: 1 rouleau de pâte feuilletée, 100 g de noix, 100 g de miel, 1 cuil. à soupe de rhum, 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuil. à...
Mini-tartelettes au lemon curd et aux framboises Mini-tartelettes au lemon curd et aux framboises Une recette vidéo de Pascale Weeks: 1 pâte sablée faite maison, déjà étalée, 10 cl de jus de citron, Le zeste d’1 citron non traité, 150 g de sucre, 4 oeufs,...
Mini tartelettes aux noix Mini tartelettes aux noix Une recette de Goosto: Pour la pâte :, 120 g de beurre, 50 g de sucre glace, 50 g d’amandes en poudre, 150 g de farine, 1 jaune d’œuf, 4 cuil. à...
Tartelettes au citron ~ La Cuisine de Corinne Tartelettes au citron ~ La Cuisine de Corinne Une recette de Corinne Verdet: La pâte :, 60 g de sucre, 130 g de beurre mou, 1 oeuf et 1 jaune, 1 pincée de sel, Le zeste râpé d'1 citron non traité, 200...
Mini-tartelettes aux échalotes et aux foies de volailles avinés Mini-tartelettes aux échalotes et aux foies de volailles avinés Une recette de Johanna Kaufmann: 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler, une vingtaine de moules pour tartelettes d’environ 8 cm de diamètre, du papier sulfurisé,...
Mini tartelettes aux pommes et au magret de canard séché Mini tartelettes aux pommes et au magret de canard séché Une recette vidéo de Pascale Weeks: 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 petits pommes , 100 g de magret de canard séché en tranches, 1 jaune d’œuf, 1 cuil. à soupe...
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