Noël de chefs étoilés

Guy Martin :

Chef étoilé du célèbre restaurant le Grand Véfour, Guy Martin nous propose au menu de ces fêtes de Noël :


Entrée : - Tarte tatin aux cèpes, granité au persil plat

Plat : - Arlettes à l'encre de seiche et nori, crème prise aux oursins


Dessert :- Mandarines dans une cristalline au poivre de Sichuan



Découvrez le questionnaire du goût de Guy Martin.

Alain Alexanian :

D'origine arménienne, ce chef original s'est converti à la cuisine spécialisée dans le développement durable ; toutes les recettes qu'il propose limitent les dépenses en carbone et le transport des produits loin de leur lieu de production (remplacez le sucre d'Amérique du Sud par le miel d'un producteur de la région par exemple), fêtez Noël avec un choix de produits responsable:



Entrée : - Velouté de cresson allenois à la crème de riz, huîtres pochées et morilles fraîches

Poisson : - Blinis à la farine de châtaignes et truite fario marinée parsemé de caviar d'Aquitaine


Viande : - Chapon de bresse aux marrons, carottes noires, potimarron, girolles françaises et cerfeuil tubéreux

Fromage : - Reblochon fourré à la truffe du Périgord

Dessert : - Poire pochée à la chicorée au coeur coulant de noisettes


Découvrez le questionnaire du goût d'Alain Alexanian.

William Ledeuil :

Chef étoilé du célèbre restaurant The Kitchen Gallery, William Ledeuil exprime dans sa cuisine toutes les influences que ses voyages en Asie lui ont laissé comme souvenirs.
A travers ses recettes, on découvre une technique maîtrisé, une originalité des mariages des saveurs et une pointe d'exotisme en tout.



Entrée: - Brochettes de Saint-Jacques et citronnelle

Dessert: - Cappucino chocolat-coco, glace sésame-noisette, émulsion café-cannelle



Découvrez le questionnaire du goût de William Ledeuil.