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Menu de Noël Techno Photo : Mike Jones istockphoto
Bertrand Simon Un article de Bertrand Simon

Les publications de Bertrand Simon

C'est la fête dans les cuisines ! Ici nous regarderons par le petit bout de la lorgnette comment exploiter vos robots, blender, mixers à soupe, pompe à air et autres bicarbonates, colorants et ...arômes pour servir de l'air, de la mousse de lait ou de la gelée et préparer des paillettes glacées pour...


Souvent accrochés aux poids des traditions nous avons du mal à en sortir, et cela nous pose un véritable problème métaphysique... Pourtant, croyez-moi, sortir des carcans et s'offrir de l'audace aux fourneaux et ceci pour partager avec d'autres une aventure culinaire futuriste et originale, c'est faisable et sans danger. Le tout est de baisser la garde et d'ouvrir l'esprit.

Depuis quelques années, la cuisine des chefs se montre plus inventive, moins soucieuse des règles académiques  On voit alors jaillir dans les cuisines des instruments curieux et des produits "bizarres".

La vulgarisation, médiatisée, de ces nouvelles tendances est aussitôt reprise sur le Web et aussi vite appropriée par le grand public. On trouve alors en flux tendu l'information, les nouveaux produits et techniques et le process pour réussir des plats qui dépassent l'imagination.
La "Rave Cuisine" peut débuter...en toute liberté ! Le partage et la réussite passeront par votre inventivité et votre audace.




3 recettes de Bertrand Simon

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