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De la farine, de l'eau, du sel, les ingrédients sont immuables. Du Mexique, à la Turquie, en passant par l'Italie ou l'Inde, le pain est un aliment de base dans toutes les civilisations. Ne change que la recette. Avec ou sans levure, farine de blé, de maïs, de pois chiches, de riz ou d'orge, mode de cuisson, chaque pain a ses préférences. Le pétrissage est bien entendu universel, miracle du mélange séculaire de l'eau et de la farine.
Tortillas mexicaines, ciabatta italien, naan indien, soda bread irlandais, pita turque, voici quelques recettes de pains pour un esperanto culinaire et gourmand.
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4 recettes de Anne Lataillade
