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Papillotes de poisson


Papillotes de poisson Photo : Goosto
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

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Un cadeau posé sur chaque assiette que l'on ouvre délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes, c'est tout le charme des papillotes de poisson.


Ajoutons à cela que les papillotes permettent de faire cuire le poisson en un temps record, quasiment sans matière grasse, tout en conservant sa saveur, on peut difficilement s'en passer.
Elles sont parfaites lorsque vous avez du monde à la maison car vous pouvez les préparer en avance et les faire cuire au dernier moment. Vous pourrez alors profiter pleinement de votre soirée sachant que vous n'aurez pas de plats à nettoyer.

Pour les réussir, il suffit d'emballer hermétiquement des filets de poisson ou des poissons entiers dans une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace pour faire circuler l'air, d'ajouter une garniture, des épices, des herbes, de glisser le tout au four, et c'est prêt.

Si vous avez une épicerie exotique à côté de chez vous, n'hésitez pas à utiliser des feuilles de bananier ou des feuilles de vigne pour réaliser vos papillotes. Dans ce cas, pensez à utiliser du fil de cuisine pour bien emballer vos poissons.

3 recettes de Pascale Weeks


Papillotes de poisson, les recettes de cuisine

   Nom note
Méli-Mélo de poissons persillés Méli-Mélo de poissons persillés Une recette de Anne Hélène: 600 gr de poissons taillés en cube (Saumon - Thon - Lotte), 2 gousses d'ail dégermées et hachées, 2 cuill. à soupe de persil...
Papillotes de haddock en feuilles de chou Papillotes de haddock en feuilles de chou Une recette de Goosto: 4 morceaux de haddock de 150 g, 50 cl de lait, 10 cl de crème épaisse, 1 bouquet d'aneth, 8 petites pommes de terre nouvelles,...
Truite de l'Atlas sauce à l'orange Truite de l'Atlas sauce à l'orange Une recette de khalidhousti: 4 truites de 300 g, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 branches de thym citronné , le jus d'un demi citron,...
Papillotes de cabillaud aux petits légumes Papillotes de cabillaud aux petits légumes Une recette de Goosto: 600 g de cabillaud , 100 g de haricots mangetout , 1 carotte , 100 g de pousses de soja , 4 cuilères à soupe d'huile d'olive...
Daurade royale en papillote Daurade royale en papillote Une recette de Goosto: 1 daurade royale de 1,2 kg écaillée et vidée , 1 oignon , quelques tiges de persil , quelques tiges de cerfeuil , le jus...
Saumon en papillote Saumon en papillote Une recette de Goosto: 4 filets de saumon (de 200 g chacun), 3 carottes, 2 poireaux, 2 branches de céleri, 100 g de champignons de Paris, Quelques...
Papillotes de filets de sole safranés aux agrumes Papillotes de filets de sole safranés aux agrumes Une recette de Goosto: 8 filets de sole de 100 g, 1 pamplemousse, 2 oranges, 2 citrons, 100 g de beurre, 1 bouquet de persil, 1 pincée de safran...
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