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Petits Pains


Petits Pains Photo : Anne Lataillade
Anne Lataillade Un article de Anne Lataillade

Les publications de Anne Lataillade

Pour bien commencer la journée, quoi de mieux que de croquer dans un petit pain tout moelleux, tout chaud sorti du four ?


Il en faut peu pour boulanger chez soi : de la  farine, de la levure (de boulanger ou sèche), une pincée de sel et du liquide (eau, lait, oeuf battu). La magie de la levure fait tout le travail... ou presque.

En effet, la machine à pain permet de mélanger, pétrir et cuire en un seul et même instrument. La fonction la plus appréciable : la programmation, pour avoir un pain à déguster au sortir du lit !

Néanmoins, le pain a alors toujours la même forme rectangulaire, et relativement peu de croûte. C'est pourquoi de plus en plus d'amateurs l'utilisent pour pétrir et faire lever la pâte, mais préfèrent façonner de leurs blanches mains de petits pains à cuire au four.

Un pain individuel a en effet l'avantage de cuire plus vite et d'être plus croustillant. De plus, sa petite taille se glisse aisément dans le sac et est adaptée à l'appétit des enfants.  Tout le plaisir est de varier farine (de seigle, complète...) et garniture (tous les fruits secs possibles notamment).

Que vous pétrissiez à la force de vos bras, à l'aide d'un robot pétrisseur ou en machine à pain, vous profiterez dans tous les cas du délicieux parfum du pain en train de cuire !




4 recettes de Anne Lataillade


Petits Pains , les recettes de cuisine

   Nom note
Benoîtons (ou bâtonnets) aux raisins secs et aux noisettes Benoîtons (ou bâtonnets) aux raisins secs et aux noisettes Une recette de Anne Lataillade: 400 g de farine T65 , 100 g de farine de seigle T130 , 325 ml d'eau tiède, 1,5 cuil. à café de sel , 1 sachet de levure de...
Briochettes au sucre (machine à pain) Briochettes au sucre (machine à pain) Une recette de kaline56: 20 g de levure de boulanger, 15 cl d'eau tiède, 20 cl d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs battus, 1 cuil. rase à café de sel,...
Petits pains aux pépites de chocolat Petits pains aux pépites de chocolat Une recette de Anne Lataillade: 450 g de farine T55, 280 ml de liquide constitué d'un oeuf + du lait (cassez un oeuf dans le verre mesure et complétez avec...
Petits pains pommes cannelle Petits pains pommes cannelle Une recette de Anne Lataillade: 270 g de farine T55, 130 g de farine complète T150, 250 ml d’eau tiède, 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d’huile...
Pain brioché Pain brioché Une recette de Pascale Weeks: 1,5 cuilère à café de levure sèche de boulanger, 450 g de farine , 3,5 cuilère à soupe de sucre vanillé, 1 cuilère à café...
Petits pains au miel et aux flocons d’avoine Petits pains au miel et aux flocons d’avoine Une recette de Anne Lataillade: 300 g de farine T55, 100 g de flocons d’avoine + 2 cuil. à soupe pour saupoudrer, 125 ml d’eau tiède, 125 ml de lait tiède,...
Petits pains complets aux fruits secs en machine à pain Petits pains complets aux fruits secs en machine à pain Une recette de Anaïk: 350 ml d'eau tiède, 1 cuillère à soupe de sel fin, 150 g de farine de base (t55), 150 g de farine intégrale (t150), 200 g...
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