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Cuisine des îles, nos meilleures recettes


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Vinaigrette coco et vanille Vinaigrette coco et vanille Une recette de Goosto: 1/2 gousse de vanille, 5 cl de lait de coco, 1 jus de citron vert, 8 cl d'huile d'olive, sel, poivre
Poulet boucané à la créole Poulet boucané à la créole Une recette de bulle71: 1 poulet , 10 cl. d'huile, 2 oignons, 1 citron vert, 1 piment végétarien (peu fort mais très parfumé), 2 gousses d'ail, ...
Cocotte d'agneau des îles Cocotte d'agneau des îles Une recette de Goosto: 800 g d'épaule d'agneau , 2 oignons hachés , 1 cuil. à soupe de concentré de tomates , 1 pincée de gingembre en poudre ,...
Rougail aux saucisses Rougail aux saucisses Une recette de cathsamal: 6 belles saucisses fumées créoles (ou type Montbélliard ) ou 12 moyennes, 300 g d'oignons, 500 g de tomates, 3 cuil. à soupe...
Acras de morue Acras de morue Une recette de Goosto: 650 g de morue, 360 g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 4 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 1 petit piment, Huile...
Poulet farci à la créole Poulet farci à la créole Une recette de Goosto: 1 poulet d'environ 1,600 kg, prêt à cuire, 1 zeste de citron vert, 1/2 verre de rhum , 1 gousse d'ail , 1 cuill. à soupe...
Salade de bananes au yaourt et à la noix de coco Salade de bananes au yaourt et à la noix de coco Une recette de Goosto: 8 yaourts nature, 6 bananes, 1 citron vert, 15 g de noix de coco râpée, 20 g de sucre vanillé
Colombo de poulet Colombo de poulet Une recette de Goosto: 1 poulet, 2 citrons verts, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 40 g de beurre, 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à soupe de colombo...
Salade des îles Salade des îles Une recette de Goosto: 40 crevettes roses, 50 g de chair de crabe, 100 g de mâche, 1 piment vert , 2 fruits de la passion, 1 mangue mûre, 1 jus...
Carpaccio d'espadon à la créole Carpaccio d'espadon à la créole Une recette de Goosto: 1 pincée de piment de cayenne , 500 g d'espadon , 1 citron vert , 4 cuillères à soupe d'huile d'olive , le jus d'1 orange...
Colombo de porc aux patates douces Colombo de porc aux patates douces Une recette de Goosto: 1 kg d'échine de porc frais , 2 citrons verts , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 50 g de beurre , 1 cuil. à soupe d'huile ,...
Parmentier de crabe aux patates douces Parmentier de crabe aux patates douces Une recette de Goosto: 8 patates douces, 2 boîtes de crabe, 1 oignon, 1 piment, 1 courgette, 20 cl de crème fraîche, 100 g de beurre, 2 cuil. à...
Lotte braisée à la créole Lotte braisée à la créole Une recette de Goosto: 1 kg de lotte , 15 cl de crème , 1 pincée de piment de cayenne , 1 oignon , 1 carotte, 1 cuil. à café de curcuma , le jus...
Tartare de saumon, petits légumes et mangue à la tahitienne Tartare de saumon, petits légumes et mangue à la tahitienne Une recette de Anaïk: 300 g de saumon cru, 1 grosse courgette , 2 tomates, 2 carottes , 1 échalote , 1/2 mangue , La sauce : , Le jus de 3 citrons...
Carottes râpées des îles Carottes râpées des îles Une recette de Goosto: 500 g de carottes râpées , 2 bananes , 20 g de raisins secs , 1 jus d'orange , 2 cl de lait de coco , 4 cl de crème , origan...
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