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Cuisine provençale, nos meilleures recettes [2]


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Petits farcis de légumes Petits farcis de légumes Une recette de Goosto: 12 minis courgettes rondes, 6 minis poivrons rouges, 6 minis poivrons jaunes, 150 g de veau haché, 150 g de jambon blanc,...
Pan bagnat Pan bagnat Une recette de Goosto: 4 pains ronds bien croustillants, 4 gousses d'ail, 20 cl d'huile d'olive, 6 tomates, 2 poivrons verts, 8 filets d'anchois...
Palourdes à la provençale Palourdes à la provençale Une recette de Goosto: 2 l de palourdes , 250 g de champignons de paris , 2 tomates , 1 oignon , 2 gousses d'ail , 4 cl de vin blanc , 1 tranche...
Aïoli Aïoli Une recette de Estérelle Payany: 2 œufs (bio de préférence), 6 à 8 grosses gousses d’ail (selon le goût), 30 cl d’huile d’olive fruitée, ¼ jus de citron ,...
Anchoïade Anchoïade Une recette de Goosto: 250 g d'anchois à l'huile ou au saumure , 2 gousses d'ail, 1 oignon frais, 8 belles feuilles de basilic frais , 50 cl d'huile...
Aubergines à la provençale Aubergines à la provençale Une recette de Goosto: 4 grosses aubergines, 2 cuil. à soupe de mie de pain rassis, émiettée, 4 tomates charnues, 1 oignon, 1 ou 2 pincées de marjolaine...
Croquants aux amandes Croquants aux amandes Une recette de Namuelle: 3 oeufs, 250 g de sucre, 1 sachet de levure chimique à mélanger avec la farine, 350 gr de farine, 300 gr d'amande entière...
Dorade à la provençale Dorade à la provençale Une recette de Goosto: 1 dorade de 1,200 kg, vidée et nettoyée , 40 g de beurre , 2 branches de thym , 3 tomates , 2 oignons , 2 échalotes , 2 gousses...
Tuiles à la tapenade Tuiles à la tapenade Une recette de Pascale Weeks: 50 g de farine, 100 g de tapenade, 2 blancs d'oeufs
Pan-Bagnat Pan-Bagnat Une recette de Goosto: 6 pains ronds à "pan-bagnat", 150 g de mesclun (mélange de salades typique du Comté deNice), 1 beau poivron rouge, 2 branches...
La Socca La Socca Une recette de Goosto: 250 gr de farine de pois chiches, 3 verres à moutarde d'eau, huile d'olive, 1 cuillerée à café de sel, poivre
Pissaladière Pissaladière Une recette de Goosto: 1 disque de pâte à pizza, 1,5 kg d'oignons blancs, 3 cuillères à soupe de pissalat à défaut, 3 cuillères à soupe de purée...
Sauce provençale Sauce provençale Une recette de FRANCO: 2 poivrons rouges, 2 oignons, 1 grande et 1 petite boîte de tomates pelées, 2 gousses d'ail, 1,5 dl de vn blanc sec, 1 cube...
Purée d'aubergines et de tomates rôties Purée d'aubergines et de tomates rôties Une recette de Goosto: 3 aubergines, 4 tomates, 1 oignon, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 tranches de chorizo, Sel, poivre
Mini-pan-bagnat Mini-pan-bagnat Une recette de Goosto: 6 ou 12 petits pains ronds d'environ 6 cm de diamètre, 1 oignon , 1 gousse d'ail , 2 œufs durs, 2 tomates , 6 filets d'anchois...
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