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Soupes, potages et bouillons, nos meilleures recettes


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Velouté de cresson allenois à la crème de riz, huîtres pochées et morilles fraîches Velouté de cresson allenois à la crème de riz, huîtres pochées et morilles fraîches Une recette de Alain Alexanian: 1 bouquet de cresson bio, 400 ml d'eau pure minérale, 20 g de riz de Camargue, 100 ml de crème de riz bio, 1 douzaine d'huîtres...
Soupe de Tofu au boeuf Soupe de Tofu au boeuf Une recette de MiamQc: 500 gr de tofu ferme, en petits cubes, 6 tasses de bouillon de boeuf, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuill.à...
Bouillon de coques aux girolles et au chou Bouillon de coques aux girolles et au chou Une recette de Goosto: 800 g de coques, 100 g de girolles, 4 feuilles de chou frisé , 15 cl de vin blanc, 20 cl de crème, 2 cives hachées, 5 tiges...
Godaille (soupe de poissons) Godaille (soupe de poissons) Une recette de Goosto: 400 g de petits poissons vidés et écaillés, 5 tomates, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 bouquet...
Consommé de boeuf aux ravioles au cantal Consommé de boeuf aux ravioles au cantal Une recette de Goosto: 50 g de cantal, 10 cl de lait , 1 jaune d'œuf , 10 tiges de ciboulette , 1 litre de consommé de bœuf , 8 feuilles de pâte...
Légumes D'Automne, condiment cresson-wasabi, bouillon du Légumes D'Automne, condiment cresson-wasabi, bouillon du "Pot au Feu" émulsionné Une recette de Goosto: 3 panais               , 9 carottes de couleurs, 3 navets "boule d'or", 3 salsifis               , 5 choux de Bruxelles,...
Soupe de la Vache aux courgettes Soupe de la Vache aux courgettes Une recette de claireponcet: 1 kg de courgettes, 4 parts de fromage fondu type Vache qui rit, 2 cubes de bouillon de volaille, 1 litre d'eau
Soupe soufflée de Saint-Jacques aux champignons des bois et safran Soupe soufflée de Saint-Jacques aux champignons des bois et safran Une recette de Goosto: 4 ronds de pâte feuilletée de 12 à 14 cm de diamètre, 200 g de champignons des bois, 16 noix de saint-jacques, 1 jaune d'œuf,...
Potage aux fines herbes Potage aux fines herbes Une recette de Goosto: 1 poignée d'oseille , 1 gros bouquet de persil , 1 gros bouquet de cerfeuil , 1 paquet de fanes de radis , 1 poignée d'épinards...
Soupe andalouse Soupe andalouse Une recette de cocinera: 1 kg de moules, 400 g de saumon frais, 20 coquilles saint-jacques, 1 poivron rouge, 1 gros oignon, 250 g de tomates concassées,...
Aïgo Boulido Aïgo Boulido Une recette de popote: 1 belle tête d'ail, 4 jaunes d'oeufs, 6 tranches de pain de campagne (rassis), 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles...
Soupe de poireaux et de pommes de terre Soupe de poireaux et de pommes de terre Une recette de Goosto: 3 gros poireaux (750 g environ), 4 belles pommes de terre (750 g environ), 1 litre de bouillon de volaille, 20 g de beurre,...
Harira Harira Une recette de Goosto: 300 g de viande de boeuf ou de veau, 150 g de lentilles vertes, 150 g de pois chiches en bocal, 400 g de tomates pelées en...
Soupe miso Soupe miso Une recette de Goosto: 50 cl d'eau, 1 cuil. à soupe bombée de miso, 5 g d'algues wakame séchée, 75 g g de tofu, 2 cuil. à café de dashi, 1 oignon...
Soupe à l'ail Soupe à l'ail Une recette de Goosto: 6 gousses d'ail , 2 œufs , 1 cuillère à soupe de moutarde , 1 cuillère à soupe de vinaigre , 10 cl d'huile d'olive , sel,...
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