Soupes, potages et bouillons

Longtemps les soupes ont souffert d'une mauvaise image. Elles étaient soit disant détestées des enfants. Il fallait inventer des stratagèmes et des formules "Mange ta soupe, ça fait grandir ! ".
Les grands gardaient un si mauvais souvenir des bagarres de leur enfance autour des assiettes fumantes qu'ils ne voulaient plus entendre parler de ces plats colorés qu'on mange à la cuillère.
Et puis, sur un effet de mode, une tendance diététique chic ou grâce au savoir-faire des chefs ayant su proposer des recettes appétissantes, voilà que les soupes ont le vent en poupe !
On les trouve aux cartes des restaurants jusqu'aux plus gastronomiques, elles jouent les stars en couverture d'ouvrages culinaires qui leur sont entièrement consacrés, elles inspirent même des restaurant à thème qui leur sont dédiés. En version industrielle dans les rayons de la grande distributrion, les potages, soupes façon "world cuisine" et autres plats surgelés ou déshydratés font un carton.
Sachez que tous les plats à tendance liquide, servis chauds sont des potages. C'est leur mode de préparation, leur composition et leur tenue qui fait varier leur nom.
Les bouillons sont clairs, à base de viande ou de légumes. Lorsqu'ils sont clarifiés, à la viande ou au poisson, on les appelle des consommés.
Les potages liés avec de la crème fraîche sont des crèmes ou des veloutés.
Les potages à base de légumes coupés en morceaux et plus ou moins liés sont des soupes.
A vous de choisir selon vos préférences !