Tourtes

Vous connaissez la reine des tartes ? Elle avait remporté son titre sur un coup d'éclat : une étonnante tarte à la tomate, avec une pâte ni trop épaisse, ni pas assez, des tomates confites mais pas trop et un équilibre savamment maintenu entre sucré et acide, entre fondant et croquant. Depuis, elle vise le titre de reine des tourtes, mais le défi n'est pas le même !

D'abord, le choix de la pâte est crucial : il ne faut pas qu'elle s'effrite, elle ne doit pas être détrempée, elle doit résister au démoulage et ne pas étouffer le mangeur à la première bouchée.

Ensuite, la tourte doit affirmer son identité du premier coup d'oeil : ni pâté en croûte, ni pastilla... en entrée, peut-être, en plat unique souvent, en dessert parfois même !
Enfin, elle doit entretenir le mystère, cultiver l'esthétique et exciter la curiosité : que se cache-t-il sous sa croûte dorée et ornementée ? A vous de décider !

Les terroirs offrent une large palette de recettes de tourtes, idéales à emporter en pique-nique ou à servir au centre d'un repas complet. A la viande, au poisson, aux oeufs, ou aux fruits, laissez-vous tenter par notre sélection d'exquises recettes de tourtes.