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Vinaigrettes et sauces


Vinaigrettes et sauces Photo : Liv Friis-Larsen/iStockphoto
Pascale Weeks Un article de Pascale Weeks

Les publications de Pascale Weeks

Oseriez-vous imaginer un monde sans sel ? Et que dire d'un monde sans sauces, ni vinaigrettes ? Les vinaigrettes donnent du peps à nos salades, aux légumineuses comme les haricots blancs ou les lentilles et aiment également se mélanger aux pâtes froides.


On ne se lasse pas de la vinaigrette classique mais il est bon parfois de se lancer dans l'aventure en essayant de nouvelles saveurs à base d'huiles de noix, de pistaches, de sésame, de vinaigre balsamique, de Xérès, de framboises, et en ajoutant des graines de pavot, des herbes, du miel, de la moutarde, des zestes de citron ou d'orange.

Résistez à la tentation de les acheter toutes faites, elles sont si simples à préparer. Vous pouvez également les conserver au frais afin de pouvoir les utiliser quand bon vous semble.

Quant aux sauces, froides ou chaudes, elles illuminent les poissons ou les pâtes et côtoient avec bonheur la viande. Elles peuvent également être détournées pour être mangées avec des légumes, ou servir de base pour un sandwich. Et que seraient nos desserts sans sauces sucrées ?

3 recettes de Pascale Weeks


Vinaigrettes et sauces, les recettes de cuisine

   Nom note
Vinaigrette aux herbes Vinaigrette aux herbes Une recette de Goosto: 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à c. de persil haché, 1 c. à c. de ciboulette émincée, 1 c. à c. de cerfeuil haché, 1 c. à c....
Vinaigrette piquante Vinaigrette piquante Une recette de Caplaire: Pâte de Wasabi, Huile d'arachide, Vinaigre de palme, Sel
Sauce aurore Sauce aurore Une recette de Goosto: 50 cl de sauce béchamel, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates , Sel, poivre du moulin
Œufs mollets, sauce aurore Œufs mollets, sauce aurore Une recette de Goosto: 8 œufs, 40 cl de lait froid , 30 g de beurre , 1 cuill. à café de concentré de tomates , 30 g de farine , sel, poivre du...
Vinaigrette au coing Vinaigrette au coing Une recette de Goosto: 1 c. à s. de gelée de coing, 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne, 2 c. à s. de vinaigre de xérès, 6 c. à s. d'huile de pépins...
Sauce Soubise Sauce Soubise Une recette de Goosto: 250 à 300 g d'oignons , 50 cl de sauce béchamel, 10 cl de crème fraîche , sel, poivre du moulin , muscade
Sauce à l'orange et aux olives Sauce à l'orange et aux olives Une recette de Goosto: 3 oranges, 15 olives noires, 15 cl d'huile d'olive, sel, poivre
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