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Timbale de chou-rave aux topinambours
Timbale de chou-rave aux topinambours
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
35 min



  • Currently 4.1/5 Stars.
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Goosto
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Goosto


Ingrédients :

  • 350 g de topinambours
  • 350 g de choux-raves
  • 75 cl de béchamel
  • 1/2 citron
  • 20 g de sucre
  • 10 feuilles de coriandre
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Épluchez les topinambours et les choux-raves, puis émincez-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur.


etape 2

Coupez le demi-citron en rondelles, que vous mettez dans une casserole avec le sucre et de l'eau à hauteur. Faites bouillir le tout et laissez cuire à feux doux pendant 10 min. Hachez ensuite grossièrement les rondelles.


etape 3

Plongez les topinambours et les choux-raves dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min, puis égouttez-les.


etape 4

Pelez l'ail et l'échalote, puis hachez-les et faites-les fondre avec le beurre dans une cocotte Laissez cuire 5 min. Ajoutez les légumes, la coriandre, le citron confit, et mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez totalement réduire le liquide et assaisonnez. Beurrez des ramequins, remplissez-les de la préparation ci-dessus et nappez avec la béchamel.


etape 5

Saupoudrez de parmesan et cuisez à four chaud 180° (thermostat 6) pendant 10 min. Dégustez avec une viande.


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