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Velouté de chou-fleur au flétan fumé


Velouté de chou-fleur au flétan fumé
Pour 6 personnes
Préparation:
20 mn

Cuisson:
30 mn

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 1 kg de chou-fleur
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à café rase de gingembre frais pelé et râpé
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 litre de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 grandes tranches de flétan fumé
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les puis égouttez-les.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre et faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et mélangez.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que le chou fleur soit bien tendre.
Mixez dans le bol d'un robot de type blender ou à l'aide d'un mixeur plongeur.
Ajoutez le crème et mixez à nouveau.
Assaisonnez et goûtez.
Maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.
Coupez le flétan en dés.
Servez le velouté et parsemez la surface de dés de flétan fumé.


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