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Velouté d'endives

Recette publiée dans les dossiers Soupes, potages et bouillons, Endives

Velouté d'endives
Pour 6 personnes
Préparation:
15 mn

Cuisson:
35 mn

  • Currently 3.7/5 Stars.
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4 commentaires sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 50 g de beurre
  • 2 belles échalotes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Quelques cuillères de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • De l'eau
  • Sel, poivre, ciboulette
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Lavez et séchez les endives en ôtant les feuilles qui pourraient être gâtées. Coupez-les en tronçons.

Coupez les échalotes.

Dans une cocotte faites chauffer le beurre sans le laisser colorer.
Faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez les endives ainsi qu'un verre d'eau dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
Laissez cuire à couvert et à feu doux environ 10 mn.

Pendant ce temps, diluez un carré de bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau chaude.
Ajoutez-le dans la cocotte au terme des 10 premières minutes de cuisson
Salez, remuez et prolongez la cuisson toujours à couverte et à feu doux pendant 10mn.
Otez du feu, passez le tout au mixer
Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez.
Salez et poivrez selon votre goût.

Servez au bol en déposant dans chaque bol une cuillère à café de crème fraîche épaisse et une pincée de ciboulette.
Prévoyez un moulin à poivre pour que chacun puisse saupoudrer sa soupe à son goût.


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4 commentaires sur cette recette

Velouté d'endives:rajouter du jambon fumé mixer à la fin avant de servir

maurice271 | Posté le 20/08/2007 à 20:58:18 | Répondre à ce commentaire

Velouté d'endives:c'est très juste avec du jambon fumé c'est excellent. Un autre conseil remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de légumes c'est encore meilleur.

doudouce123 | Posté le 17/01/2008 à 13:38:57 | Répondre à ce commentaire

Velouté d'endives:j'ai réalisé la recette en y rajouter environ une dixaine de champignons de paris frais et un peu d'ail semoule. Un vrai régal avec une fois mouliné de la crème fraîche dans ce velouté régal des petits et des grands.

dajoam | Posté le 15/04/2008 à 18:04:44 | Répondre à ce commentaire
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