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Velouté de potimarron à la pomme

Recette publiée dans les dossiers Citrouilles, courges, potirons et potimarrons

Velouté de potimarron à la pomme
Pour 4 personnes
Préparation:
25 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 4.2/5 Stars.
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  • 5

moyenne des 67 votes

7 commentaires sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks

Vidéo de la recette de velouté de potimarron à la pomme :

Velouté de potimarron à la pomme

Ingrédients :

  • 1 potimarron (environ 900 g)
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri finement émincé
  • 1 grosse pomme fruit (ou 2 petites)
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Coupez les extrémités du potimarron à l'aide d'un bon couteau puis coupez-le en deux dans la hauteur. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines et les filaments qui se trouvent dans la partie centrale. Coupez chaque demi-potimarron en deux. Pelez les morceaux à l'aide d'un économe. Coupez la chair en cubes. Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le coeur (la partie centrale).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte Ajoutez l'oignon et le céleri, puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes. Ajoutez le potimarron et la pomme, remuez bien.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Transvasez dans un mixer ou dans un blender
Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Ajoutez la crème et mixez à nouveau.
Versez dans une casserole propre, salez si nécessaire, poivrez, réchauffez et servez.


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7 commentaires sur cette recette

Velouté de potimarron à la pomme :Très bon velouté, le potimarron a un petit goût de châtaigne excellent qui se marie très bien avec la pomme ! J'ai oublié les oignons et le céleri, mais j'imagine qu'avec c'est un peu plus relevé. La prochaine fois j'essaye.

Mila | Posté le 22/10/2007 à 18:33:32 | Répondre à ce commentaire

Velouté de potimarron à la pomme :Excellent, jamais goûté au potimarron mais vraiment je ne regrette pas.
Un velouté de saison, qui laisse un goût de « reviens y. »

yeyenne | Posté le 29/10/2007 à 11:45:43 | Répondre à ce commentaire

Velouté de potimarron à la pomme :J'ai refait la recette avec oignon et céleri, mais cette fois je n'avais qu'un petit patisson jaune au goût très doux (à la place du potimarron). On sentait donc beaucoup plus la pomme que la dernière fois. J'ai ajouté un peu de gingembre et c'était magnifique.

Mila | Posté le 30/10/2007 à 13:36:31 | Répondre à ce commentaire
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