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Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons
Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons
Pour 6 personnes
Préparation :
25 min

Cuisson :
20 min au total

  • Currently 3.8/5 Stars.
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moyenne des 159 votes

5 commentaires sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks

Vidéo de la recette de verrines de saint jacques aux deux coulis de poivrons :

Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons

Ingrédients :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 cuilère à café de vinaigre de Xérès
  • 1 cuilère à café d'huile de sésame
  • 6 coquilles Saint Jacques
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Piment d'Espelette
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Pelez les poivrons, coupez les extrémités, retirez le centre puis coupez-les en quatre.
Retirez graines et filaments.
Faites bouillir une casserole d'eau salée, ajoutez les morceaux de poivron.
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit pendant environ 15 minutes.
Mixez les jaunes avec l'huile de sésame. 
Mixez ensuite les rouges avec le vinaigre
Remplissez 6 petits verres avec le coulis rouge et 6 petits verres avec le coulis jaune et  réservez au frais.
Au moment de servir, coupez chaque coquilles en quatre, ajoutez de l'huile d'olive et mélangez.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis faites poêler les coquilles pendant 1 minute.
Versez sur une assiette salez poivrez, ajoutez 4 pincées de piment d'Espelette et mélangez.
Disposez les morceaux de coquilles deux par deux sur des piques en bois et mettez un pique dans chaque verre
Servez.

A déguster avec les vins suivants:
Bergerac (blanc)
Saint-Joseph (blanc)


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5 commentaires sur cette recette

Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons:rectte pratique car on peut presque tout préparer la veille , j'ai remplacé les noix de St Jacques par de grosses crevettes coupées en morceaux ,sans les faire cuire ce qui facilite encore plus la recette .C'était tres bon les invites impressionnés!
(petite remarque :le poivron jaune était moins gouteux que le rouge ,l'huile de sésame est elle assez parfumée ?)

carolinette | Posté le 11/12/2007 à 15:48:30 | Répondre à ce commentaire

Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons:Pour éplucher plus facilement les poivrons et les cuire par la même occasion, on peut les laisser 15 minutes dans un four très chaud.

ben | Posté le 27/12/2007 à 17:47:47 | Répondre à ce commentaire

Verrines de Saint Jacques aux deux coulis de poivrons:Bonne recette et très belle en plus, pleine de belles couleurs, j'ai tous fait la veille sauf la cuisson des noix de Saint Jacque (mini) au moment de servir. La prochaine foix j'essayerais avec des grosses crevettes, très facile à faire. Doudine

doudine | Posté le 07/07/2008 à 10:28:31 | Répondre à ce commentaire
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Autres termes : st jacque, st jaque, stjacque, verine, verinne

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