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Foie gras

Foie gras

Foie gras de canard ou foie gras d'oie ? A chacun sa préférence ! Poêlé, en terrine, en amuse-bouche, découvrez toutes nos recettes de foie gras. Lire la suite et consulter les recettes

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Wok de germes de soja au foie gras et au cacao Wok de germes de soja au foie gras et au cacao Une recette de Estérelle Payany: 500 g de germes de soja frais, 4 escalopes de foie gras de canard frais (d’environ 75 g chacune), 1 cuil. à soupe de sauce...
Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties Une recette de betybootss: 4 pommes de terre, 400 g de foie gras cru dénervé, 12 petites figues fraîches, 50 g de beurre, Huile d'olive vierge extra,...
Crème brûlée au foie gras et figues de Barbarie Crème brûlée au foie gras et figues de Barbarie Une recette de Goosto: 200 g de foie gras mi-cuit, 2 figues de Barbarie , 4 jaunes d'œufs , 180 g de crème liquide , 20 g de lait , 10 g de sucre...
Verrine de panna cotta de foie gras Verrine de panna cotta de foie gras Une recette de Pascale Weeks: 150 g de foie gras cru, 40 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 feuilles de gélatine, ¾ cuil. à café de sel fin, 1 pincée...
Gratin de pommes de terre au foie gras Gratin de pommes de terre au foie gras Une recette de chiklette06: 12 pommes de terre moyennes (3 par personnes), 2 petites boîtes de foie gras, 1 brique de crème liquide , 1 gousse d’ail...
Velouté de marrons émulsion de foie gras poêlé Velouté de marrons émulsion de foie gras poêlé Une recette de Goosto: 100 g de marrons cuits sous vide, 1 oignon haché, 15 cl de crème, 1 cuil. à soupe de graisse de canard, 2 tranches de foie...
Foie gras en torchon, citron vert et salade thaï Foie gras en torchon, citron vert et salade thaï Une recette de Goosto: 400 g de foie gras d'oie ou de canard , 5 cl de bailey , 5 cl de cognac , 6 branches de coriandre , 1/2 concombre , 10 tomates...
Salade de lentilles aux copeaux de foie gras Salade de lentilles aux copeaux de foie gras Une recette de Pascale Weeks: 250 g de lentilles vertes du Puy, 1 feuille de laurier, 80 g de foie gras, Vinaigrette :, 7 cuil. à soupe d'huile de noisettes,...
Foie gras, confiture de figues et citron Foie gras, confiture de figues et citron Une recette de Goosto: 400 g de foie gras d'oie ou de canard cru, 5 cl de grand marnier, 5 cl de vin blanc sec, 1/2 citron non traité, 10 cl d'eau,...
Pressé de foie gras au boudin noir Pressé de foie gras au boudin noir Une recette de Goosto: 1 lobe de foie gras cru déveiné (500 g), 100 g de boudin noir, 15 cl de crème liquide, 1 échalote hachée, 3 pincées de gelée...
Chips de vitelotte, sorbet potimarron, cornet de mousse au foie gras Chips de vitelotte, sorbet potimarron, cornet de mousse au foie gras Une recette de délices eyes: 2 pommes de terre vitelotte, huile pour friture, 350 g de potimarron, 230 g de sucre, 70 cl d'eau, 50 g de pralin, 1 feuille...
Mille-feuilles de betteraves au foie gras Mille-feuilles de betteraves au foie gras Une recette de Goosto: 3 petites betteraves déjà cuites, 250 g de foie gras de canard mi-cuit, 150 g de mâche ou de mesclun, Baies roses, Vinaigrette...
Verrine de foie gras et chutney de pomme Verrine de foie gras et chutney de pomme Une recette de FRANCO: 100 g de foie gras, 10 noisettes, 10 amandes, 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre, 1 pomme et demi, type boskop, 1 cuil....
Bouchées de foie gras au grué de cacao, piment d'Espelette et fleur de sel Bouchées de foie gras au grué de cacao, piment d'Espelette et fleur de sel Une recette de Pascale Weeks: 50 g de grué de cacao (voir astuce), 1 cuil. à café rase de fleur de sel, ½ cuil. à café rase de piment d'Espelette, 200...
Ecrasé de pommes de terre au foie gras de canard et à la truffe Ecrasé de pommes de terre au foie gras de canard et à la truffe Une recette de sylvain canard: 4 belles pommes de terre à chair ferme, 1 cuil. à café de truffe noire hachée, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 4 tranches...

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