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Cuisiner à l'huile d'olive ou l'oléologie

Cuisiner à l'huile d'olive ou l'oléologie

Si la culture du vin s’est anoblie à travers l’œnologie, c’est au tour de l’huile d’olive de réaffirmer l’exception de ses vertus gustatives avec l’oléologie. Que savez-vous sur l'huile d'olive ? Lire la suite et consulter les recettes

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Brandade de haddock au chèvre frais, paillasson de betterave crue Brandade de haddock au chèvre frais, paillasson de betterave crue Une recette de berniescrumble: 3 filets de haddock, 1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy), 1/2 jus de citron, 1 betterave rouge crue, Huile de pistache...
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Cake marbré tomates-basilic Cake marbré tomates-basilic Une recette de Goosto: 1 boîte de sauce tomate, 1 pincée de sucre, 15 feuilles de basilic, 5 cl d'huile d'olive, 3 œufs, 180 g de farine, 1 sachet...
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Pompe à l'huile Pompe à l'huile Une recette de Anaïk: 500 g de farine, 100 g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger instantanée, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive , 10 cl...
Compote de pomme confite au coeur de coing Compote de pomme confite au coeur de coing Une recette de Alain Alexanian: 6 pommes (variété ancienne), 120 g de sucre de canne complet, 3 cuillerées d’huile d’olive parfumée à la vanille (une gousse...
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Quiche poireaux, tofu, chèvre Quiche poireaux, tofu, chèvre Une recette de Coralie - La Table Verte: 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 poireaux, 2 œufs, 250g de tofu soyeux, 80g de chèvre (bûche), Huile d’olive, Muscade, Sel,...
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Moules à la plancha Moules à la plancha Une recette de mimile: 2 l de moules , huile d'olive, ail , persil, jus de citron
Pousses d'épinards à la vinaigrette de betterave Pousses d'épinards à la vinaigrette de betterave Une recette de Alain Alexanian: 120 g de jeunes épinards, 20 g de radis, 10 g de noix de cajou, Vinaigrette de betterave:, 70 g de betterave cuite, 1 cuillère...
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Emincé de courge butternut Emincé de courge butternut Une recette de Sojo: 1 butternut, 2 oignons, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Crêpes de Zaza Crêpes de Zaza Une recette de Zaza la douce: 3 oeufs, 250 g de farine tamisée, 1 pincée de sel, 1/2 L de lait, 1 cuill. à soupe d'huile, 1cuill. à café d'eau de fleur...
Mayonnaise maison Mayonnaise maison Une recette de Anne Hélène: 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl d’huile d’arachide, Sel et poivre blanc
Sauce venue d'Asie Sauce venue d'Asie Une recette de Alain Alexanian: 2 piments chili rouges , 1 gousse d’ail, 6 cuillerées à soupe de jus de citron, 6 cuillérées d’huile d’olive, 1 cuillerée...
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Endives au maroilles et à l'orange Endives au maroilles et à l'orange Une recette de divya: 4 endives, 2 oranges, 1 Maroilles entier, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 noix de beurre
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Cabillaud sur purée écrasée à la vinaigrette de noix et coriandre Cabillaud sur purée écrasée à la vinaigrette de noix et coriandre Une recette de Alain Alexanian: 6 pavés de cabillaud de 120 g, sel et poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 échalotes, 6 pommes de terre, 20 cerneaux...
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Compote de fenouil Compote de fenouil Une recette de Goosto: 4 bulbes de fenouil , 1 oignon , 50 g de beurre , 1 branche de thym , 1 feuille de laurier , 3 feuilles de basilic , 2 cuillères...
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Wok de légumes d’automne aux châtaignes grillées Wok de légumes d’automne aux châtaignes grillées Une recette de AAPrA: 500 g de châtaignes Périgord Limousin, 1 bouquet de ciboulette, 4 cl d’huile de sésame, 2 cl d’huile d’olive, 50 g de beurre,...
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