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Cuisiner à l'huile d'olive ou l'oléologie

Cuisiner à l'huile d'olive ou l'oléologie

Si la culture du vin s’est anoblie à travers l’œnologie, c’est au tour de l’huile d’olive de réaffirmer l’exception de ses vertus gustatives avec l’oléologie. Que savez-vous sur l'huile d'olive ? Lire la suite et consulter les recettes

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Crème de carottes au fenouil sauvage Crème de carottes au fenouil sauvage Une recette de Alain Alexanian: 1kg de carottes, 250 g de pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, 1 oignon, 1 filet d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de...
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Poivrons grillés, basilic et olives Poivrons grillés, basilic et olives Une recette de Alain Alexanian: 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, 2 petits poivrons verts, 2 petits poivrons rouges, 1 gousse d’ail, 24 tomates...
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Pavé de bar à la réduction de vin rouge et pamplemousse rose Pavé de bar à la réduction de vin rouge et pamplemousse rose Une recette de Alain Alexanian: 6 portions de bar, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre mignonnette, Pour la garniture :, 2 carottes, 2 oignons...
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Filet de dorade et sa salade croquante Filet de dorade et sa salade croquante Une recette de la table de sissi: 4 Filets de dorade (ou de St. Pierre), 1 pommes verte (granny smith), 1 petite botte de radis, 1 poignée de pistaches, 1...
Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon Croquettes de merlan ultra simples, à ma façon Une recette de smtpat: 500 g de filets de merlan, 4 pommes de terre type bintje, 1/2 botte de persil, 75 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile...
Chipirons Chipirons Une recette de Alain Alexanian: 1 kg de petits chipirons (petits calamars de quelques centimètres), 2 gousses d’ail, 1 cuillère d’huile d’olive, 1 bouquet...
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P'tites Soba et douceur de panais au thé blanc et brisures de truffe noire P'tites Soba et douceur de panais au thé blanc et brisures de truffe noire Une recette de Taliashka: 80g de soba 100% sarrasin, 150g de panais cuit à la vapeur, 2 aulx en chemise, Un petit boule de Thé blanc Mariage Frères,...
Salade épinards et fraises Salade épinards et fraises Une recette de MiamQc: Feuilles d'épinard, 10 à 12 fraises coupées en quartiers, 1 conserve de 12 oz de mandarine (jus retiré), 2 cuill. à soupe...
Nems de boeuf à l'italienne Nems de boeuf à l'italienne Une recette de la table de sissi: 16 lamelles de carpaccio de bœuf, 1 petite boite de cœurs d'artichauts, 16 lamelles de parmesan, 16 feuilles de coriandre,...
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Poulet cuit au foin Poulet cuit au foin Une recette de bouchercuistot: 1 poulet de ferme d'1.5 kg, 2 carottes, 1 oignon, 1 tête d'ail, 5 champignons, thym, laurier, gros sel, poivre concassé,...
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Tajine à l'escalope de poulet, épinards Tajine à l'escalope de poulet, épinards Une recette de dach: 10 oeufs, 1/2 kg d'épinards, 200 g de fromage gruyére rapé, 4 pomme de terre, 1/2 kg d'escalope de poulet, 1oignon, une pinceé...
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Velouté de céléri rave et son Figatellu Velouté de céléri rave et son Figatellu Une recette de Alba: Un céléri rave, Un figatellu ou du Chorizo doux, plus facile à trouver , Une pincée de gingembre, Un demi-oignon, 2 gousses...
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Pressé de rouget,tomates mozzarella et basilic Pressé de rouget,tomates mozzarella et basilic Une recette de choupil: 8 petits filets de rougets, 4 petites courgettes, 1 boule de mozarella, 6 tomates confites, Huile d’olive vierge, Sel , poivre...
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Soupe de moules aux curry Soupe de moules aux curry Une recette de stéf cuisto: 1 kg de moules fraîches, 1 oignon, persil, 1 dl de vin blanc sec, 3 cuillères à soupe de curry, 1 courgette, 1 carotte, 5...
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Côtes de porc laquées à la marmelade d'oranges Côtes de porc laquées à la marmelade d'oranges Une recette de smtpat: 4 côtes de porc de 240 g environ, 125 ml de vin rouge, 115 g de marmelade d'oranges, 1 gousse d'ail pilée, 80 ml de jus d'orange,...

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