770 recette(s) pour poisson - page 10

Poisson cru

Poisson cru

Cuisiner les poissons crus est très agréable. Aujourd'hui, la mode est au thon, au cabillaud, à la lotte et au saumon. Tartares, carpaccios, sashimis, marinades acidulées ou sucrées parfumées aux herbes fraîches, le poisson cru est un régal de goût et de saveurs. Lire la suite et consulter les recettes

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Poisson grillé sauce à l'ail Poisson grillé sauce à l'ail Une recette de Goosto: 4 filets de poisson (rascasse, lieu, perche, colin...), 4 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'amande en poudre, 10 cl d'huile,...
Bonbons de poisson pâné au parmesan et au jus d'orange Bonbons de poisson pâné au parmesan et au jus d'orange Une recette de Johanna Kaufmann: Boulettes :, 400 g de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu), 1 œuf, 50 g de chapelure, 2 cuil. à soupe de parmesan, Sel...
Cornets de saumon cru et fumé à l’aneth et au romarin Cornets de saumon cru et fumé à l’aneth et au romarin Une recette de Bertrand Simon: 4 très belles tranches de saumon fumé écossais, 300 g de filets de saumon cru, sans peau ni arêtes, 2 échalotes ciselées...
Lotte marinée à l'huile d’argan et petite mousse d'oursin Lotte marinée à l'huile d’argan et petite mousse d'oursin Une recette de Bertrand Simon: 1 petite queue de lotte de 250/300 grammes, 1 cuil. à café d’huile d’olive, 1 jus de citron vert, 1 cuil. à café d’huile...
Papillote de bar à la réglisse et aux graines de fenouil Papillote de bar à la réglisse et aux graines de fenouil Une recette de Goosto: 4 petits bars , 1 bâton de réglisse , 2 cuil. à soupe de graines de fenouil , 4 cuil. à soupe d'huile d'olive , sel, poivre...
Tartare de haddock Tartare de haddock Une recette de Goosto: 700 g de haddock , 4 citrons verts (ou jaunes) , 2 cuil. à café de moutarde , Quelques gouttes de tabasco , 4 cuil. à soupe...
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Roulades de flétan au parmesan Roulades de flétan au parmesan Une recette de Goosto: 4 filets de flétan de 180 g, 4 tomates confites, 100 g de parmesan frais râpé, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, Sel, poi...
Papillote de filets de rascasse à la marocaine Papillote de filets de rascasse à la marocaine Une recette de Pascale Weeks: 4 filets de rascasse (environ 150 g chacun), 8 petites tomates, 1 gousse d'ail, 50 g d'amandes entières, Mélange d'épices...
Saumon mariné à l'aneth Saumon mariné à l'aneth Une recette de Goosto: 500 g de filet de saumon frais , 3 citrons verts , 1 botte d'aneth , 1 verre d'huile d'olive , 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Pâté de poissons Pâté de poissons Une recette de louloulabrocante: 1 kg de filets de poissons (lieu noir ou autre) , 4 oeufs, 1 tube de concentré de tomate, Sel, poivre, 2 l de court-bouillon...
Rillettes de truite fumée Rillettes de truite fumée Une recette vidéo de Pascale Weeks: 400 g de truite fumée, 200 g de fromage frais (type Saint Moret), 50 g de beurre mou , Le zeste et le jus d’un citron, 5...
Fumet de poisson Fumet de poisson Une recette de Goosto: 1 kg de parures, arêtes et têtes de poisson, 1 oignon, 2 échalotes, 1 bouquet garni , 25 cl de vin blanc, 1.5 l d'eau, 10...
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Quenelles de poisson Quenelles de poisson Une recette de Goosto: 375 g de chair de brochet sans peau, sans arête, 150 g de beurre, 180 g de farine, 30 cl de lait, 6 jaunes d’œufs + 5 blancs,...
Une plancha de poisson Une plancha de poisson Une recette de Anne Hélène: 4 dos de cabillaud, 8 tranches de lard fumé, Tomates cerises
Pain de poissons Pain de poissons Une recette de Goosto: 500 g de saumon dans le filet sans peau et sans arête, 300 g de queue de cabillaud, 40 cl de crème fraîche, 5 œufs, 6 tiges...

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