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Poisson cru

Poisson cru

Cuisiner les poissons crus est très agréable. Aujourd'hui, la mode est au thon, au cabillaud, à la lotte et au saumon. Tartares, carpaccios, sashimis, marinades acidulées ou sucrées parfumées aux herbes fraîches, le poisson cru est un régal de goût et de saveurs. Lire la suite et consulter les recettes

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Calamars farcis aux épinards, tomates et olives noires Calamars farcis aux épinards, tomates et olives noires Une recette de saperlipopote: 8 calamars moyens, 1,5 Kg d’épinards frais, 500 g de tomates fraîches (choisissez des tomates à chair), 100 g de pain rassis...
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Tajine de maquereaux farcis aux fruits secs et fenouil Tajine de maquereaux farcis aux fruits secs et fenouil Une recette de Goosto: 4 maquereaux, 150 g de boulghour cuit, 10 pistaches, 10 amandes, 20 raisins secs, 2 bulbes de fenouil, 1 oignon haché, 2...
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Raie frite et mayonnaise au wasabi Raie frite et mayonnaise au wasabi Une recette de Goosto: 4 ailerons de raie, 70 g de farine, 70 g de maïzena, 1 c. à c. de sel fin, 1 pincée de quatre-épices, 1 c. à s. de graines...
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Grenouilles à la citronnelle Grenouilles à la citronnelle Une recette de Goosto: 3 ou 4 douzaines de cuisses de grenouille, 200 g de maïzena, 6 ciboules, 3 tiges de citronnelle hachées, 1 piment vert, le...
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Fricassée de grenouilles aux noisettes et jus de pois Fricassée de grenouilles aux noisettes et jus de pois Une recette de Goosto: 200 g de petits pois frais, une quarantaine de cuisses de grenouilles, 25 g de noisettes entières, 30 g de beurre, 40 g de...
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Arlettes à l’encre de seiche et nori, crème prise aux oursins Arlettes à l’encre de seiche et nori, crème prise aux oursins Une recette de Guy Martin: Pour les arlettes:, 200 g de pâte feuilletée, 4 g d’encre de seiche en pâte, 2 cuillerées à soupe de nori en paillettes,...
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Filets de maquereau farcis aux légumes Filets de maquereau farcis aux légumes Une recette de Goosto: 4 filets de maquereau, 2 feuilles de chou, 2 blancs de poireaux, 1 carotte, 40 g de beurre, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel,...
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Araignées tièdes aux jeunes poireaux Araignées tièdes aux jeunes poireaux Une recette de Goosto: 4 araignées de mer, 8 jeunes poireaux , 8 tomates-cerises, 1 chou-rave, sel, poivre, , Pour la vinaigrette :, 2 c. à s. de...
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Turbot à la citronnelle Turbot à la citronnelle Une recette de Goosto: 4 filets de turbot (de 180 g, 4 tiges de citronnelle, 20 g de beurre, Sel de guérande, poivre du moulin
Quenelles de lieu aux algues Quenelles de lieu aux algues Une recette de Goosto: 400 g de lieu, 50 g de maïzena, 50 g de semoule fine cuite, 100 g de laitue de mer, 1 blanc d'œuf, 1 litre de bouillon de...
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Sauce au safran pour fruits de mer Sauce au safran pour fruits de mer Une recette de idefix2000: 35 cl de jus de cuisson de coquillages (moules ou Saint-Jacques ou palourdes, etc.), 25 cl de fumet de poisson ou de cuisson...
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Bisque de homard à la rouille Bisque de homard à la rouille Une recette de idefix2000: 3 carapaces de homards déjà cuites , 1 tasse de poisson blanc au choix (turbot morue flétan) , 1 poireau haché (juste le...
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Gambas exotiques Gambas exotiques Une recette de alex2A: 16 gambas, 2 citrons vert, 20 cl de lait de coco, Un bouquet de coriandre, Sel, Poivre
Steaks de lotte au poivre Steaks de lotte au poivre Une recette de FRANCO: 6 tranches de lotte, Poivre mignonnette, 20 cl de crème fraîche, Un peu de farine, Beurre et huile pour la cuisson
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Rascasse au Four sur son lit de Fenouil Rascasse au Four sur son lit de Fenouil Une recette de kha: 1 belle rascasse rouge (appelée aussi chapon) de 1,5 kg, un citron, un bulbe de fenouil, graines de fenouils, un gros oignon,...

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