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Poisson cru

Poisson cru

Cuisiner les poissons crus est très agréable. Aujourd'hui, la mode est au thon, au cabillaud, à la lotte et au saumon. Tartares, carpaccios, sashimis, marinades acidulées ou sucrées parfumées aux herbes fraîches, le poisson cru est un régal de goût et de saveurs. Lire la suite et consulter les recettes

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Waterzoï de poissons Waterzoï de poissons Une recette de Goosto: 1 kg de filets de poissons divers, 2 carottes, 1 poireau, 1 céleri-rave, 1/2 boule de céleri, 1/5 l de fumet de poisson,...
Crevettes Obsiblue en fricassée Crevettes Obsiblue en fricassée Une recette de jean bernimart: 20 crevettes OBSIBLUES décortiquées , 320 g de champignons (mélange de différentes espèces de champignons) , 120 ml d’huile...
Gambas aux gombos Gambas aux gombos Une recette de Goosto: 20 gambas, 300 g de gombos, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre du moulin
Lotte aux petits légumes Lotte aux petits légumes Une recette de FRANCO: 1 queue de lotte de 1 kg, un bol de mirepoix assez fine : carottes, blanc de poireau, céleri, oignon, 1 gousse d'ail, queues...
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Rougets barbets au curcuma Rougets barbets au curcuma Une recette de Goosto: 8 rougets barbets vidés et écaillés, 1 cuil.à soupe de curcuma, 1 orange, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre du...
Saumon à la normande, purée de cresson Saumon à la normande, purée de cresson Une recette de betybootss: 4 pavés de saumon sans la peau, 4 tranches d'andouille de Vire, 8 pommes de terre, Huile d'olive, 1 bouquet de cresson, 160...
Scampi à la noix de coco avec dip à la banane Scampi à la noix de coco avec dip à la banane Une recette de Goosto: 12 scampi crus, 1 jaune d'œuf, 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée, 1 banane, 1 petit oignon blanc, 1/2 piment, 4 cuil....
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Croquettes de poisson Croquettes de poisson Une recette de Goosto: 400 g de filets de poisson cuits, 3 pommes de terre cuites, 1 œuf, 1 tasse de chapelure, 50 g de beurre mou, 2 cuil. à soupe...
Couscous de poissons Couscous de poissons Une recette de Goosto: 1,2 kg de poissons (rouget grondin, daurade, bar, lotte) , 50 g de moules , 50 g de coques , 400 g de semoule moyenne , 100...
Marinade orientale pour poissons Marinade orientale pour poissons Une recette de Goosto: 8 cl d'huile d'olive, 2 cm de gingembre frais râpé, une pincée de pistils de safran, le zeste d'un demi citron non traité,...
Ceviche à la mexicaine Ceviche à la mexicaine Une recette de Goosto: 700 à 800 g de poisson maigre (bar, dorade, merlu) , 6 citrons verts , 2 oignons , 4 tomates , 1 demi-poivron vert , 1 petit...
Fondue de poissons Fondue de poissons Une recette de Goosto: 800 g de poissons du marché non gras (Lotte, Rascasse, Noix St-Jacques ...), 1 cube de court bouillon, Pour les sauces :,...
Poisson feuilleté farci Poisson feuilleté farci Une recette de hanane: 2 rouleaux de pâte feuilletée, Farce :, 300 g de filet de poisson blanc (sans arrete), 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse...
Soupe de poisson hongroise Soupe de poisson hongroise Une recette de Goosto: 3k g d'un mélange de poissons (sterlet, sandre, carpe, fogache, silure, brochet), 20 g de paprika, 10 g de sel, 300 g d'...
Fritto misto de poissons Fritto misto de poissons Une recette de Goosto: 1,200 kg de petits poissons, de crustacés et de mollusques variés (petites soles, céteaux, éperlans, rougets, sardines, calmars,...

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