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Poisson cru

Poisson cru

Cuisiner les poissons crus est très agréable. Aujourd'hui, la mode est au thon, au cabillaud, à la lotte et au saumon. Tartares, carpaccios, sashimis, marinades acidulées ou sucrées parfumées aux herbes fraîches, le poisson cru est un régal de goût et de saveurs. Lire la suite et consulter les recettes

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Brochettes de poissons chermoula Brochettes de poissons chermoula Une recette de Goosto: 800 g de filets de poissons (merlan, pageots, mulet…), 2 poivrons, 2 cuil. à café de piment doux, 1 cuil. à café de cumin,...
Poisson pané au four Poisson pané au four Une recette vidéo de Pascale Weeks: 600 g de filets de poisson blanc (rascasse par exemple), 1 oeuf , 120 g de pain de mie sans la croûte, un peu sec, 1 cuil....
Friture de petits poissons Friture de petits poissons Une recette de Goosto: 600 à 800 g de petits poissons de rivière ou de mer (goujons, éperlans, lançons, etc.), 2 à 3 cuil. à soupe de farine, 1...
Curry de poisson thaïlandais Curry de poisson thaïlandais Une recette de Goosto: 600 g de filets de poisson (lotte, rascasse, lieu, colin…) , 25 cl de lait de coco , 1 cuil. à soupe de curry thaï en pâte...
Trio de poisson en tartare Trio de poisson en tartare Une recette de Sojo: 150 g de thon rouge, 150 g de pavé de saumon, 150 g de noix de saint jacques, 2 nectarines, Oeufs de saumon, 1 orange, ½...
Barbue au cidre Barbue au cidre Une recette de Goosto: 4 filets de barbue sans peau , 2 petits blancs de poireaux , 2 petites carottes , 2 échalotes , 30 cl de cidre brut , 4 cuil....
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Boulettes d'anchois Boulettes d'anchois Une recette de Goosto: 400 g d'anchois frais, 100 g de mie de pain, 10 cl de lait, 1 bouquet de persil, 2 œufs, Sel, poivre du moulin
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Calamars aux poivrons Calamars aux poivrons Une recette de Goosto: 600 g de calamars , 3 poivrons , 2 oignons, 1 cuil. à café de curcuma , 5 cuil. à soupe d'huile d'olive , sel, poivre du...
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Poêlée de gambas en jardinière de mini-légumes et riz pilaf Poêlée de gambas en jardinière de mini-légumes et riz pilaf Une recette de Goosto: 16 gambas décortiquées, 1 botte de mini-carottes, 1 botte de mini-navets, 1 botte de mini-fenouils, 3 échalotes, 240 g de...
Émulsion de cèpes et cuisses de grenouilles persillées Émulsion de cèpes et cuisses de grenouilles persillées Une recette de Goosto: 30 g de cèpes séchés, 32 cuisses de grenouilles, 4 cl de madère, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail hachée, 2 cuil. à soupe...
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Écrevisses aux légumes du soleil Écrevisses aux légumes du soleil Une recette de Goosto: 1 kg d'écrevisses vivantes, 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 10 cl de cognac, 20 cl de vin blanc,...
Calamars en bouillon de légumes du soleil Calamars en bouillon de légumes du soleil Une recette de Goosto: 600 g de calamars , 2 poivrons rouges coupés en lanières , 1 aubergine coupée en dés , 2 courgettes , 5 tomates coupées en...
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Ragoût de sardines à l'ail Ragoût de sardines à l'ail Une recette de Goosto: 800 g de sardines, 1 petite boîte de concassé de tomates, 10 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail hachée, 1 oignon haché, 1 cuil....
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Brochettes de filets de poisson Brochettes de filets de poisson Une recette de Goosto: 800 g de filets de poissons variés : dorade, thon, saint-pierre, etc. , 150 g de lard maigre fumé, coupé en tranches très...
Poisson en croûte de coco Poisson en croûte de coco Une recette de Sirah: 1 kg à 1,2 kg de filets de poisson blanc de votre choix, 25 cl de lait de coco, 2 cuil. à café de poudre à colombo ou curry...

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