Bistrot Paul Bert

Peut-être le meilleur bistrot de Paris !
Il a l’air banal, ce bistrot, et pourtant nombre de chefs y ont leur rond de serviette. Tout est frais –engagement Slow Food oblige- , rien ne supporte l’à-peu-près… et fait rare, on y mange aussi délicieusement le midi que le soir. Certes, les nourritures n’y sont guère aventureuses : terrine de lapin, salade niçoise, feuilleté aux escargots et cèpes (au printemps, il s’accomode de ris de veau et de petits légumes verts), veau au miel et carottes, entrecôte-frites au couteau… Mais tout y est délicat, parfumé, bien senti et mesuré (comme l’atteste la formule à 32 euros). Le Paris Brest est splendide –certains viennent juste pour lui !-  tout comme l’île flottante, vanillée à souhait. La sélection de vins (plus de 250) séduira les plus difficiles, à prix sympathiques. Bref, courez réserver !