Les Magnolias

Une expérience culinaire pleine d'imagination.
Difficile de raconter la cuisine de Jean Chauvel, tant elle est unique ! Ce véritable OCNI (Objet Culinaire Non Identifié), décoré d’une étoile Michelin, vaut largement le coup de prendre le RER pour atterrir en terrain gustatif totalement inconnu. Les noms des plats laissent rêveurs… cuisine ou poésie ? La « Loyauté de Foie Gras de Canard cuit Posément, paysage onirique d'une carotte-roquette voilée d'une tête de moine », la « Folie d'une Moule-Frite Moelleuse et Croustillante à la fois, infusion rose té au safran et quelques fleurs qui font coucou ! » donnent le la d’une carte où les produits de la mer et les végétaux sont toujours à la fête (normal, le chef est d’origine bretonne), comme avec sa « Brume Matinale d'un Rouget au jus de Sarrasin Torréfié,facette d'une pulpeuse tomate liée de boulgour ». Une cuisine délicieuse, pour laquelle on doit abandonner tout repère gustatif connu et accepter de se laisser bousculer pour mieux accueillir les sensations. Mais surtout, une cuisine qui ne se prend pas au sérieux, pleine d’humour, notamment quant à la présentation des desserts : le « Meccano Craquant à la Vanille » prend vraiment la forme d’une clé de bricolage, et la « Tarte Citron de Toutes Façons petit poisson meringué en eau de pistache » fait vraiment flotter un petit poisson biscuité dans une mer de pistache. La planète Chauvel a pourtant les pieds sur terre, puisque ce voyage ne coûte que 37 euros à déjeuner, et environ 85 euros le soir : dérisoire !