Quels vins servir avec le menu rapide de Noël ?

Caillaut - Sucré Salé

Currently 4.7/5 Stars.
1
2
3
4
5

moyenne des 3 votes

Laisser un commentaire

S’il y a menu express un jour de fête, j’imagine que c’est par manque de temps. J’ai donc choisi des vins trouvables assez facilement, chez la plupart des bons cavistes.

Article de Patrick Chazallet
Tout sur Patrick Chazallet

Voici quelques propositions pour accompagner le menu de Noël rapide.

Avec les Yakitori de Saint-Jacques au Jambon Serrano
Chablis de Jean-Marc Brocard

En quelques années, Jean-Marc Brocard s'est constitué un immense domaine d'une centaine d'hectares dans le Tonnerois. Son Chablis est donc bien diffusé, y compris chez Métro pour les professionnels. La plus grande particularité de ce vigneron est de ne jamais utiliser de barriques pour l'élevage de ses vins blancs. La vivacité qui en résulte convient bien au Chardonnay poussant sur les sols de Kimméridgien. Et cette vivacité répondra fort bien à celle du poivron, tandis que le gras du vin enveloppera la si fine saveur des noix de Saint-Jacques au naturel.
Prix public autour de 10 €.

Avec les Filets de Dinde de Noël farcis
Saint-Joseph rouge de Pierre Gaillard

Sur ce mélange de raisins blonds et de jambon cru qui constitue la charpente de la farce, les notes de fruits rouges et de violette de la syrah jeune formeront une aimable fusion de saveurs. Pierre Gaillard produit trois cuvées de Saint-Joseph : " Domaine ", " Cumonaille " et " Les Pierres ". pour cet accord, la version " Domaine " est le meilleur choix en raison de sa fraîcheur et de son boisé moindre. Si vous ne trouvez pas les vins de Pierre Gaillard, vous pouvez aussi demander un Saint-Joseph de François Villard, ou d'Yves Cuilleron, ou encore celui des Vins de Vienne, mais dans tous les cas la première cuvée.
Prix public autour de 15 €

Avec le Riz au lait de Coco à la Mangue
Jurançon moelleux

Pas d'hésitation, un Jurançon moelleux constituera le meilleur accord, car comme le citron la mangue est très acide et que le petit manseng, outre sa vivacité, a naturellement des arômes de ce fruit exotique. Je vous conseille le Jurançon " Cuvée Thibault " du Domaine Bellegarde. Remarquable d'équilibre, il révèlera tous les arômes pointus du plat. Vous pouvez aussi vous tourner vers Charles Hours, le Domaine de Souch ou Henri Ramonteu.
Prix public : de 20 € pour le Domaine Bellegarde à une quarantaine, suivant le producteur sélectionné.