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Les accords mets vins

Les accords mets vins
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12 commentaires sur cet article

On sait que les vins et les mets doivent s'accorder pour se mettre en valeur réciproquement. Au restaurant, le sommelier vous conseille en fonction des plats que vous avez choisis. Mais comment assortir les vins à sa propre cuisine ?
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 Le plat et le vin doivent se mettre en valeur et non se concurrencer : alchimie délicate, l'un ne doit pas dominer l'autre !  Cette recherche d'harmonie gustative s'échelonne du simple plaisir de dégustation agréable à l'accord parfait, où vin et plat dégustés ensemble créent une nouvelle saveur.

Il s'agit bien évidemment d'une affaire de goûts : pensez à consignez vos expériences gustatives dans un carnet, afin de pouvoir créer votre propre bibliothèque où piocher l'inspiration... et éviter les déceptions. N'ayez pas peur de bousculer les idées reçues, tentez, goûtez et ... accordez !   

Pour vous guider, découvrez les accords mets et vins de Patrick Chazallet, chroniqueur gastronomique, et de la rédaction de Goosto :

LES ACCORDS SELON LE TYPE DE PLAT

* Quel vin servir avec le fromage ?

* Quel vin servir avec le boeuf ?

* Quel vin servir avec le poulet ?

* Quel vin servir avec l'agneau ?

* Quel vin servir avec les champignons ?

* Quel vin servir avec le foie gras ?

* Quel vin servir avec un plateau de fromages de fête ?

* Quel vin servir avec la bûche de Noël ?

* Quel vin servir avec les verrines ?

* Quel vin servir avec les noix de Saint Jacques ?

* Quel vin servir avec le gibier à poil ?

* Quel vin servir avec le chapon ?

* Les accords mets-vins difficiles


LES ACCORDS PAR MENUS

* Les accords pour les menus de fête

12 commentaires sur cet article

Les accords mets vins:quel vin avec un confit de canard?

jejebora | Posté le 18/02/2008 à 18:46:46 | Répondre à ce commentaire

Un madiran ira très bien. C'est un vin bien tannique qui limitera le gras du confit. Véronique Raisin a récemment conseillé une bonne cuvée de Madiran :
http://www.goosto.fr/vin/madiran-10008109.htm

Mila | Posté le 19/02/2008 à 11:11:23

Les accords mets vins:Quel vin servir avec une tarte au saumon ?

RAY62 | Posté le 03/03/2008 à 19:39:35 | Répondre à ce commentaire

Un Sancerre ou un Sauvignon devraient aller à merveille sur votre tarte au saumon.

Ester | Posté le 04/03/2008 à 12:04:00

Les accords mets vins:quel vin se'rvir avec un couscous?

jacklong16 | Posté le 24/10/2008 à 21:22:22 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:Bonjour, J'organise un repas créole (réunionnais). Quel vin servir avec des gambas cuisinées à la créole (épicées) ?
Quel autre vin avec un civet de canard ? Merci d'avance Sins

Sins35 | Posté le 11/11/2008 à 12:28:47 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:bonjour, quel vin doit on servir avec du kangourou ?

grisouille42 | Posté le 11/12/2008 à 15:08:08 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:Bonjour,
Je souhaite faire une pastilla à la lotte et aux fruits de mer pour Noël. Sachant que la recette est très parfumée, coriandre entre autres épices, quel vin servir avec ce plat ? Merci à l'avance, c'est urgent !!!

cyrflo37 | Posté le 22/12/2008 à 15:41:02 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:Quel vin servir avec une brandade finement aillée ?

Node | Posté le 29/12/2008 à 11:03:30 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:bonjour, quel vin servir avec un repas à base d'ail des ours? merci

yoann16 | Posté le 21/04/2009 à 17:42:03 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:Bonjour, je souhaite vous faire part de mon experience réussie avec un caviste de vendée. J'avais un diner prévu mais les vins ne correspondaient pas avec mes plats. Je suis allé le voir pour avoir des conseils et j'ai été agréablement surpris par la grande quantité de produits, ses conseils et par sa générosité. Mon diner a été apprécié et les vins se marièrent parfaitement avec l'ensemble.
Vous pouvez meme commander votre vin sur internet. Je vous laisse aller voir par vous meme les produits :
http://www.caveetterroir.com Bonne visite.

JeanFrançois44 | Posté le 20/08/2009 à 16:56:17 | Répondre à ce commentaire

Les accords mets vins:Bonsoir, Je suis heureux de vous faire découvrir une belle rubrique "spécial Noël" rédigée par les experts d'Ecce Vino (dont le célèbre David Cobbold). Il s'agit d'une sélection autour des vins, champagnes, accords mets-vins et idées cadeaux pour les fêtes de fin d'année.
http://www.eccevino.com/fr/cadeau-noel-vin Nicolas

Nicolas 06 | Posté le 16/11/2009 à 21:39:28 | Répondre à ce commentaire
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