Cahors

Région: Sud-Ouest

Le vignoble de Cahors est l'un des plus vieux vignobles de France. Présent sur le marché de Londres dès 1225, il suscite à cette époque des exportations massives qui vont jusqu'à dépasser 40 000 tonneaux au début du 14ème siècle.

Les recettes en accord avec un Cahors

	Nom	note
	Aiguillettes de canard à l'estragon Une recette de jack55: 500 g d'aiguillettes de canard, 10 g de moutarde, 2 cuil. à soupe d'estragon séché, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,...
	Cannelloni au saint-nectaire et jambon cru Une recette de Goosto: 12 tubes à cannelloni, 300 g de saint-nectaire, 1 carotte, 1 poireau, 1/4 de chou frisé, 10 cl de crème, 4 tranches de jambon...
	Gigot d'agneau à la languedocienne Une recette de Goosto: 1 gigot d'agneau désossé , 100 g de lard , 1 branche de céleri , 70 g de filets d'anchois au sel , 1 pincée d'estragon haché...
	Gigot d'agneau aux épices Une recette de FRANCO: 1 gigot de 1.200 kg., 1/2 cuil.à café de cumin en poudre, 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre, 1/2 cuil. à café de cannelle...
	Magrets d'oie et crème mousseuse aux pommes Une recette de Goosto: 2 magrets d'oie, 20 cl de fond de volaille, 1 pomme granny, 20 cl de crème, 4 fines tranches de pain de campagne, 4 cuil....
	Parmentier de canard confit et son jus au laurier Une recette de trogloti: 4 cuisses de canard, 10 g de gros sel , 200 g de graisse de canard , thym/laurier, 1 kg de pommes de terre,...
	Poêlée d'aiguillettes de canard aux pousses de soja Une recette de Goosto: 250 g d'aiguillettes de canard, 150 g de pousses de soja, 8 épis de maïs, 3 cuil. à soupe de sauce soja, 5 cuil. à soupe...
	Ragoût d'agneau Une recette de Goosto: 800 g d'agneau (une association de collier et poitrine), 2 cuillères à soupe de farine, 1 gousse d'ail hachée, 30 cl d'eau,...
	Riz mexicain Une recette de apfelstrudell: 1 gros oignon, 6 ou 7 tomates moyennes, 1 courgette, 1 poivron vert, 2 chorizos forts, Riz long grain, Curry en poudre, 2...
	Souris d'agneau laquée et gâteau de légumes grillés Une recette de matthmatth: 4 souris d'agneau, 8 cuil. à soupe de miel, Sel, poivre, Huile d'olive, Herbes de Provence, 50 cl de fond brun de veau, Gâteau...
	Torti en crème de cèpes Une recette de Goosto: 250 g de torti, 5 gros cèpes, 50 cl de bouillon de volaille, 50 cl de crème, 10 cl de vin blanc, 2 oignons hachés, 1 gousse...