Champagne

Région: Champagne

Même si le sacre des rois de France à Reims fut à l'origine du prestige des vins champenois, sous l'Antiquité, Pline les signalait déjà de la façon suivante : 'Les autres vins de la Gaule recommandés pour la table des rois sont ceux de la campagne de Reims qu'on appelle vins d'Ay'.

Les recettes en accord avec un Champagne

1 2

	Nom	note
	Choux à la Crème Une recette de Goosto: Pour la pâte à choux: , 10 cl d'eau, 75 g de beurre, 10 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 100 g de farine, 3 oeufs moyens,...
	Clafoutis amande pommes Une recette de lilasrose: 100 g farine, 120 g de poudre d'amande, 3 oeufs, 30 cl de lait , 50 g + 100 g de sucre roux, 1 pincée de sel, 10 g + 30 g...
	Clafoutis aux cerises Une recette de Goosto: 400 g de cerises dénoyautées , 1/2 verre de rhum, 25 cl de lait, 80 g de farine, 80 g de sucre en poudre , 2 sachets de...
	Crêpes suzette Une recette de Goosto: Pour la pâte à crêpe: suivre notre recette de pâte à crêpe, Pour la garniture:, 2 zestes d'oranges non traitées, 80 g de...
	Foie gras poêlé, émulsion de betterave rouge aux épices Une recette de Goosto: 4 tranches de foie gras cru, 150 g de betterave rouge cuite, 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin, 1 pincée de cannelle en...
	Galette des Rois Frangipane Une recette de Bertrand Simon: Pour 400 g de pâte feuilletée réalisée peu beurrée et en 5 tours :, 200 g de farine, 5 g de sel, 1 dl d'eau, 125 g de beurre,...
	Macarons de foie gras, délice spéculos-figues Une recette de hotpoison: 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre glace , 80 g de blancs d'oeufs (environ 5 oeufs), 100 g de sucre en poudre, 4 cl...
	Nougat glacé au coulis de framboises Une recette de FRANCO: 140 g de sucre, 10 cl d'eau, 3 oeufs, 40 g de miel, 30 cl de crème fraîche, 150 g de fruits confits hachés, Coulis : , 300...
	Palmiers feuilletés au jambon et gouda Une recette de tatababeth: 1 rouleau de pâte feuilletée "pur beurre" du commerce., 10 tranches très fines de jambon cru (Bayonne ou Serrano), 150 g...
	Parfait au café Une recette de FRANCO: 200 g de sucre fin, 10 cl de café très fort, 8 jaunes d'oeufs, 50 cl de crème fraîche	-
	Poires Belle Hélène Une recette de Goosto: 4 poires (Williams de préférence) , 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé, 75 cl d'eau, ½ litre de glace à la vanille,...
	Tarte à l'orange Une recette de Goosto: 1 pâte feuilletée - 250 g (voir recette de la pâte feuilletée) , 3 oranges non traitées, 50 g de sucre, 30 cl d'eau, 250...
	Tarte au chocolat et noix de pécan Une recette de Goosto: 1 rouleau de pâte sablée, 100 g de chocolat noir en morceaux, 200 g de noix de pécan, 10 cl de crème, 1 noix de beurre
	Tarte au raisin Une recette de Goosto: Une pâte brisée avec 250g de farine, 400g de raisins blancs, 1 blanc d'oeuf, 3 oeufs, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de...
	Tarte aux fruits rouges Une recette de Goosto: 2 rouleaux de pâte feuilletée, 500 g de fruits rouges, 100 g de crème pâtissière, 2 cuil. à soupe de sucre glace

1 2