Auxey-Duresses

Auxey-Duresses Région: Bourgogne
Sous-région: Côte de Beaune

Les Auxey Duresses blancs expriment des arômes de pomme reinette, d'amande fraîche, de pain grillé et de noisettes. Leur souplesse est dominante, juste relevée par une acidité plutôt discrète.

Les recettes en accord avec un Auxey-Duresses



Blanc

Les Auxey Duresses blancs expriment des arômes de pomme reinette, d'amande fraîche, de pain grillé et de noisettes. Leur souplesse est dominante, juste relevée par une acidité plutôt discrète. Proches du Meursault, ils se boivent généralement jeunes.

L'Auxey-Duresses blanc accompagne bien les terrines, les quenelles, le sandre, le brochet, le fromage...

Rouge

Sur les pentes exposées plein sud et formées de terres argilo-calcaires, le Pinot Noir produit un vin équilibré et coulant. Caractérisé par des arômes de framboise, de groseille et de cerise noire, il est épicé et robuste. Ce vin, comparable aux meilleurs Volnay, dispose d'un grand potentiel de garde.

Les premiers crus ont leur caractère propre : Les Duresses sont fruités, le Val et le Clos du Val sont puissants.

L'Auxey-Duresses rouge accompagne bien le filet mignon de veau, l'agneau, le lapin, la volaille...

Vins de Bourgogne

La viticulture apparaît en Bourgogne avant le début de l'ère chrétienne mais se développe essentiellement avec l'occupation romaine. A partir du Xème siècle, l'essor de Cluny et des ordres monastiques entraîne la croissance de la vigne et au Moyen-Age, la puissance du duché de Bourgogne favorise sa production.

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2 Bouteille(s) Auxey-Duresses Jaboulet-Vercherre 1999 6 Bouteille(s) Auxey-Duresses 1er Cru Domaine Comte Armand 2007 6 Bouteille(s) Auxey-Duresses 1er Cru Domaine Comte Armand 2007
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Appellations Côte de Beaune